美味深藏寻成都不可错过的苍蝇馆子

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这些“苍蝇馆子”的菜品让人垂涎欲滴

三五个如“苍蝇”一样有着敏锐嗅觉的食客们，开着宝马或者骑着电瓶车，一头扎进着狭小的、满是油烟的小馆子里面。一碗雪白蹄花汤、一盘红亮的蒜泥白肉、一碟咸萝卜榨菜、尖尖一碗白米干饭，撸起袖子，没有嫌弃，吃得不亦乐乎。这样的馆子，就是成都人亲切自嘲的“苍蝇馆子”。

苍蝇馆子的标配

苍蝇馆子大多隐匿在市井小巷中间，门脸小、堂子小、装修简陋又如苍蝇般散落，却偏有那么些人，不管巷子有多深，都能追寻到美味。

苍蝇馆子的服务态度普遍不太好。因为生意火爆，堂子又小，服务员一个顶几个用，经常顾得了这头顾不了那头，所以，上菜时都服务员直接把盘子感觉像甩到你桌子上过来的一样，“粗暴得很”。

苍蝇馆子的菜没有摆盘和，没有装饰，没有任何矫揉造作的噱头，家常得不能再家常，味道也是看大厨当日的水准，要是遇上感冒什么的，尝不出来味道，多搁几勺盐齁死人也是常有的事。

苍蝇馆子不仅仅只是川菜馆。一些卖钵钵鸡、卖面的、卖肥肠粉的、甚至是卖串串的，只要符合“没有经过精美装修的小饭馆”的条件，不管是卖什么，都被归到“苍蝇馆子”这类。

成都值得一吃去的苍蝇馆子

如今，成都好吃的苍蝇馆子挺多，只是看你愿不愿意找。

青羊大道的魏鸡肉，就有好吃的拌鸡、热窝鸡、墨鱼炖鸡也不错，生意很好，但是菜品一直保持一定的水准，值得一试。

肖家河中街的江油肥肠，以一道特色的肥肠打遍天下，最好吃的当属豆花肥肠，嫩滑的豆花和有咬劲的肥肠配合得天衣无缝，香辣可口，非常下饭。辣可口，非常下饭。大骨汤也不错，相对清淡，喝完了还可以免费续。

盛隆街的青豆花，以鲜辣的盐帮菜为特色，尖椒剔骨肉辣香四溢，经小尖鸡的做法改良来的，省去了小米辣和仔姜，让菜在味道相似的状态下没得那么辣。最后缓和一下味蕾，可以来一份鸡汁豆花，文火熬鸡汤太鲜美了。

玉洁西街的老枝花卤，主打蛇肉，劲道有嚼头，有股中药的淡淡清香，看着不是很辣，但吃到嘴里回辣劲辣十足，又有配上淡淡的甘甜，吃完久久回味。

如今，随着城市发展，那些曾经火爆的在犄角旮旯的苍蝇馆子，要么扶摇直上，要么销声匿迹，或许不久后的某天，我们只能在心里缅怀它们了。

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