西安回民街那么多美食，为啥这家店可以火爆成这样!

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和很多主妇一样，李金兰年轻的时候是把持家务的一把好手，出得厅堂，入得厨房。1988年下岗以后，在照顾女儿之余，她想做点儿小生意贴补家用，无意中想起曾经吃过的一碗小酥肉，那是一种独特的甜蜜蜜的味道，令人回味无穷。
没想到，丈夫对她开店的事鼎力支持。就这样，她在那个大多数人都不知道小酥肉为何物的年代，让大伙儿尝到了最正宗的酥肉香味。由于她厨艺精湛、待客厚道，小店门庭若市，顾客络绎不绝。在老顾客的口口相传间，小店竟也小有名气。
& @7 [0 |, [* I  B, L至今，小店已有29年店龄。李金兰虽然年事已高，但精气神俱佳，依然像年轻时一样。她会和客人唠家常，会逗伙计们笑，天气不好的话就早早关门让大家歇着。每天，她还会叫上店里的人坐在一起，尝尝米饭和小酥肉的味道，看什么多了，什么少了，然后她再进行调整。
' c, E, s& V9 @5 m$ c7 L; _0 U9 Z$ T酥香鲜软 绵长悠远
5 ?& u5 A% U9 F' V8 P小酥肉的做法比较复杂，成本也高。
! V) H% k( ?1 _' D( h, c肉首先要用各种调料腌好，再炸，炸完再蒸，汤里面也要再加料。盐和其他调料的配比，米饭的选材和口感，一个细节没做到位，都会影响最后的味道。
关于做生意，李金兰有自己的想法:做生意和运动、打仗一样，讲究速度，讲究短频快。这样才能经济实惠，味道好。热热闹闹的，客人也喜欢来吃。
! Z& E8 E' O# N! U5 _/ h' |李金兰一直觉得自己是那种大大咧咧老实朴素的人，她也没想到自己这种性格竟还把生意做成了。
店里不分老板员工，也不分大厨小厨，大家都是干活的。彼此很默契，忙起来的时候，对方一个眼神都知道是该蒸肉还是该加汤。
4 s6 F$ h1 y! B: ~1 U他们很乖，她很喜欢他们;她对人好，她也很受他们爱戴。
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