包贝尔火锅店用假鸭血！明星餐厅为何问题这么多

传播网编辑 · 发表于 2017-3-24 16:06:43

　今天明星包贝尔上了头条，却并非因为娱乐圈的事。

　　哈尔滨一家工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开火锅店。记者从包贝尔火锅店打包3份鸭血送检，检测结果显示都是牛血。“鸭血”加工点工人称：“送的时候已告知是牛血，但结算票子上写的鸭血，因为餐馆让按鸭血签。”

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　　包贝尔曾说：“首先要做到食材卫生，不用鸭肉去装羊肉，不用鸭肉去装牛肉，这是一个人的道德。”

　　明星热衷开餐厅

　　如今明星们最喜欢的副业有两个，一是参加真人秀，另一个就是开餐厅。目的很简单，就是捞金。

　　开餐厅的既有高圆圆、任泉、那英等影、视、歌明星，又有郭德纲、孟非等演艺界人士，更有韩寒、张嘉佳等作家。

　　从明星扎堆的北京上海到南京、重庆之类的二线甚至三线城市，明星餐馆遍布全国。餐厅种类很多，火锅店、家常菜、饺子店、甜点店、日料店等，锁定的消费族群一般都是社会大众。

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　　明星们为什么这么热衷于开餐厅？

　　许多当红明星都知道演艺事业总是起起伏伏，把现有的资本运作起来投资副业，才能确保不会坐吃山空。纵观各类产业投资，餐饮业通常是明星投资副业的首选。

　　明星投资餐饮业的原因，不外乎投资成本可控、资金回笼快、回报率高。

　　投资餐饮业多年的任泉就曾表示，最初开餐厅是一个无心插柳的想法，也未有战略意识，但当时的演艺事业才刚起步，做生意可以有稳定的收入，也能改善生活条件。

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　　相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛较低、易上手。此外，人气是最大的优势。明星老板的光环，让餐厅一开业便吸足了眼球，后期的宣传费用也省了不少，在餐厅数量几乎呈饱和状态的现在，最怕的就是没人知道。

　　加上明星本来人脉就广，应酬饭局多，吃喝宴请、饮茶会友，去哪家吃不是吃呢，还不如去自己家。

　　相比普通餐厅，明星餐厅有更多的资金支持。十万、百万的投入对于明星来说，并不困难。有资金的支持，餐厅一般不会在短时间内关门。

　　不少店开得火死得快

　　尽管明星餐厅从起步时就自带光环，但不少店在短暂的风光后生意开始下滑甚至倒闭关门。

　　其中不乏爆出“丑闻”被关停的餐厅。去年11月，头顶“韩寒餐厅”光环的“很高兴遇见你”餐厅武汉中南路店又因为无证经营、鼠患严重等问题被关店。此事发生一年多前，各大头条还是：“国民岳父开店，排队两小时无比火爆！”

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　　餐厅操作台卫生状况堪忧

　　田亮、叶一茜2010年在华贸开了家餐厅“靓厨”，被称为“镇店之宝”的是日式拉面，他们经常在这里宴请圈内好友，但餐厅后来被曝并未获得营业许可，在开业到被举报时一直无照经营，后来“

　　靓厨”被工商部门要求暂停营业。

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　　工商执法人员前往调查时，在餐馆门口拍照取证

　　更多的是因生意惨淡入不敷出而黯然落幕。这几年，赵薇理财做生意做得确实是好，但是她也曾开餐馆失败。2009年，赵薇投资的乐福餐厅在北京三里屯开业。赵薇当老板自然是餐馆活招牌，一时间生意非常火爆，更有王菲等艺人前来捧场。

　　但时隔不到一年，餐厅不仅关门大吉，而赵薇也像韩寒的宁波店一样惹来纠纷，原因是餐厅欠下供货商16万货款未付清。

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　　就在“乐福餐厅”开业的隔月，郭德纲经营的“郭家菜”之前也在三里屯热闹开张，上下两层楼面积达3000平方米，内部装潢具有浓烈的中国特色，主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜，内部还搭建舞台，定期安排相声表演，该餐厅曾火爆一时。

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　　但如今在网上一搜“郭家菜”，可以发现餐厅早在2013年5月黯然停业。“郭家菜”，问题出在了低性价比上，网友对“郭家菜”的评价多半是：价格太贵、性价比低、口味不地道、除了名气没有其他的。

　　2012年，孙楠参与出资的海鲜自助餐厅因经营不善关门，顾客办理的会员卡的消费者无法使用，供货商也收不回货款，大股东出走，餐厅员工讨要工资无门，受害者还打出了“孙楠还钱”的横幅。

　　此外，开餐厅失败的明星还有赵忠祥、聂远、刘嘉玲、腾格尔、刘仪伟……

　　明星餐厅为啥频频遭遇滑铁卢？

　　对于所有餐厅来说，三年都是一个坎儿，这时候关门的比例会上升到三分之一。这点，明星餐厅尤甚。

　　明星无暇顾忌餐厅参与度低

　　明星经营的餐厅在粉丝的群体效应带领下，开业初期会有不少赶时髦的消费者捧场。但一家餐馆只靠粉丝的支持可以撑下来吗?

　　答案是否定的，人气只能顶一时。

　　一家餐厅要能长期生存，最重要的就是抓住回头

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