孙中山美食四则

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孙中山与柿饼

孙中山（1866～1925），幼名帝象，学名文，字德明，号日新，后改号逸仙，旅居日本时曾化名中山樵，“中山”因而得名。广东香山（中山）人，革命家，中国国民党缔造者之一。1892年毕业于香港西医书院。赴檀香山成立兴中会，誓推翻清朝。1905年在日本联合华兴会、光复会等革命团体成立中国同盟会，被推为总理。 1911年辛亥革命后被十七省代表推举为中华民国临时大总统。

1923年，孙中山在广州组织东、西两路革命军讨伐陈炯明叛逆部队平叛获得胜利后重返广州，广州一些知名人士闻知孙中山先生出生于清朝同治五年十月初六（即公元1866年11月12日）。进入1923年初冬时节，就纷纷准备寿礼，拟在广州城为孙中山举办盛大的生日祝寿活动。生日这天，他在虎门要塞司令部里举办了一个简朴的生日宴会，邀请司令部军方要人，卫兵及家属共进晚餐。当时的虎门要塞副司令何惠人负责操办生日宴会活动，他深知孙中山崇尚简朴，也不敢铺张浪费。宴席之后要上些果品，他就别出心裁。事先令人备好从恭城莲花家乡购回的一批上等月柿，饭后就让侍从端上一碟三个蒸熟凉后的黄澄澄的恭城月柿，请孙中山品尝。孙中山一尝，赞不绝口，居然在饭饱后又一口气吃下两个半柿饼。……那情景，让当年只有10来岁的何惠人之子何汉文感叹不已，当时他一进宴会厅赴宴，就先给孙中山行了三鞠躬大礼，孙中山很高兴地将他拉到身边，亲手送他一个三块光洋封包，并勉励他好好学习，将来做个对国家有作为、有贡献的人。1994年85岁高龄方去世的退休的恭城县莲花镇老教师何汉文先生，生前每当回忆起这段往事，都记忆犹新，感动万分。

柿饼，为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。中医认为，本品性味甘、涩，寒。入肺、大肠经，有润肺涩肠，止血止痢之功，适用于吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾等。《名医别录》言其“疗金疮，火疮，生肉止痛”。《日华子本草》言其“润声喉，杀虫”。《嘉祐本草》言其“厚肠胃，涩中，健脾胃气，消宿血”。《日用本草》言其“涩肠止泻，杀小虫，润喉音。治小儿秋深下痢”。 《本草通玄》言其“止胃热口干，润心肺，消痰”。

营养分析表明，每百克柿饼含蛋白质1.8，脂肪0.2克，碳水化合物62.8克，维生素A48毫克，胡萝卜素290毫克，硫胺素0.01微克，尼克酸0.5毫克，维生素E0.63毫克，钙54毫克，磷55毫克，钾339毫克，钠6.4毫克，镁21毫克，铁2.7毫克，锌0.23毫克，硒0.83微克，铜0.14毫克，锰0.31毫克。

柿饼性寒，故脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜选用。柿饼含有大量的鞣质，会与食物中的铁结合而妨碍铁的吸收，因此，患有缺铁性贫血或正在服食铁剂者，不宜服食柿饼。食柿时不宜与蟹同食，以免腹痛泄泻。现介绍二则粥疗方，供选用。

1.柿饼粥：柿饼2个，大米100克，白糖适量。将柿饼择净，切细备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿饼、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。可清热宣肺，润燥止咳。适用于秋燥咳嗽，肺燥干咳等。

2．复方黄芪粥：生黄芪、生苡仁、糯米各30克，赤小豆15克，鸡内金9克，柿饼2枚。将鸡内金研为细末备用。先用清水适量，煮黄芪30分钟，去渣取汁，再加苡仁、赤豆，煮30分钟，再加入内金，糯米及清水适量，煮至粥熟，分2次服食，食后嚼服柿饼1枚，每日1剂。可健脾益肾。适用于慢性肾炎。此方对慢性肾炎、肾盂肾炎残存的浮肿疗效较好，消除尿蛋白亦有明显效果。