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细查标准 识破“僵尸肉”骗局 本文提取关键词：冻肉制品GB 2707-2005 GB／T 17238-2008 “来一瓶82年的拉菲，再来一个70年的烤鸡翅”，想必听到这样的段子总会让人浮想联翩。这可不是电视剧里的桥段。这个风靡网络的段子正是用来调侃近日流行的“僵尸肉”。 据媒体报道，10万余吨“僵尸肉”通过走私进入大陆，流入二三线城市餐馆，危害着人们的身体健康。而这些“肉龄”超过三四十年的冻肉被认为是来自国外的陈年战略储备肉。 鲜肉的保质期一般不会超过1 天，而小编从国家标准查询网上获悉，2014 年实行的标准SB/T 10408-2013《中央储备肉冻肉储存冷库资质条件》中对冻肉的保质期规定则为3-8 个月，最长不超过1 年，而国际上的保存时间则不超过2 年。显然，这些肉龄超过三四十年的冻肉是严重违反了有关标准的。虽然各国对冻肉的保质期有详细的规定，但是由于冷库管理水平的差异，在管理上并非严格执行标准。 从标准入手，识别“僵尸肉”骗局 小编从国家标准查询网上获悉，现行卫生标准GB 2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》、GB／T 17238-2008《鲜冻分割牛肉》是国内现有的肉制品检测标准。其中，GB2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》规定了鲜（冻）畜肉的卫生指标和检验方法以及生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。标准规定对肉制品检测集中在色泽、黏度、气味等感官指标，冻禽解冻失水率、挥发性盐基氮含量等理工检验指标，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。 另外，陈年冻肉随着贮存时间的延长，肉质表面会出现发黄、发褐甚至氧化发黑，而且长时间冻存导致营养素流失，纤维质发生变化，口感粗糙且伴有难闻气味。建议购买肉制品时，尽量避免购买低价肉，尽可能详细阅读肉类包装上明示的中文标识，包括进口检验检疫证明、进货商的相关资质证明等。唯有学会自我防护，才能远离僵尸肉。
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发表于 2015-7-1 10:02:36
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