火锅店被曝肉不洗就切片装盘，装食材的冰箱放在泔水桶旁

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冷冻牛肉不洗直接切片装盘

泔水桶旁是装食材的冰箱

两个酱料包+一锅热水就是汤底

敞开的制冰机的下面放着一盘瓜子壳

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最近

记者在主打高汤牛肉火锅的

许府牛火锅后厨看到的一幕幕场景

令人心惊近年来，主打高汤牛肉火锅的许府牛火锅凭借低廉的价格受到消费者青睐。目前，许府牛火锅全国门店已突破一千家。但门店快速扩张背后，该品牌的食品安全问题也不断遭到消费者的质疑。那么，许府牛的后厨食品安全卫生情况到底如何？对此，经视直播记者进行了调查。

▶ 泔水桶旁是装食材的冰箱 冷冻牛肉不洗直接切片装盘

在许府牛火锅湖北广水店后厨切肉机当天用完后并没有及时进行擦洗。后厨里，制冰机的盖子处于敞开状态，外部灰尘等杂物极易掉入制冰机，制冰机的下面还放着一盘瓜子壳。

而后厨内的三个垃圾桶的摆放更是随意，其中两个没有盖子，唯一一个有盖的大垃圾桶，被用来盛装泔水、废油，不过，也没盖盖，散发出沤馊的气味。而垃圾桶旁边，就是装食材的冰箱。 打开冰箱后记者发现，里面摆满了冷冻的牛肉块，但没有任何密封保护，不少牛肉块还被直接放在包装纸箱上，店员将这些牛肉从冰箱中取出后，便会直接切片装盘，端上消费者的餐桌。

▶ 手打牛肉滑、青虾滑并非“手打”

许府牛火锅菜单显示，其售卖的牛肉滑和青虾滑均标注为手工打制而成。然而，经视直播记者调查发现,这两种产品都是总部提供的包装好的半成品，端上餐桌前，店员只需将肉滑和虾滑挤出装好摆盘即可。

牛骨高汤非牛骨现熬 实则用调料包冲调

许府牛火锅对外宣传称，火锅锅底是用新鲜牛腿骨熬制的门店后厨内不仅没有用于熬制高汤的锅灶，也找不到一根牛腿骨。而这些所谓牛骨高汤锅底，全是由调料包冲调而成。

制作锅底时，这名后厨工作人员将两个酱料包接满热水后摇匀，便倒入了锅内。由于消费者点的是鸳鸯锅，这名后厨工作人员又向锅内扔了两块辣椒油。 记者在后厨找到了这款调味料包，包装袋上标注为：复合调味料（许府牛牛骨汤底风味）。配料表中仅含有食用牛油与牛肉粉调味料。

记者又在后厨找到一包“醇香调味包”，包装袋上标注的配料表中也没有任何牛肉与牛骨成分。 记者联系上了调料包的生产厂家——重庆梅香园实业集团有限公司。对方先是表示里面肯定会有牛骨成分，但在记者的质疑下，对方随即改口了。它那个牛骨汤底，里面好像没有牛骨，对吧？它里面就是牛油跟牛肉粉吧？”
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重庆梅香园实业集团有限公司 工作人员：“对，那只是个名字，别人听说是牛骨熬的，那当然比牛肉要好对吧？（给人）的第一感觉就是这样，你也可以叫牛骨汤，名字可以随便改的。”“咱们生产要符合标准，你加了什么就得写什么，对吧？ ”

重庆梅香园实业集团有限公司 工作人员：“对的。他们那个（汤底）名字叫啥我不知道，但是他们对外宣称的是叫牛骨高汤。”

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