四川南充美食

宣传法制

众识网综合资讯-法制传播网推荐南充是我国著名的历史文化名城，这里的美食知名度最高的，自然是色、香、味俱全的川北凉粉，无论是在喧嚣的城内，还是在宁静的乡野，售卖川北凉粉店铺随处可见，且门庭若市。其次，就是“天下第一江山”所在地阆中所特产的张飞牛肉、保宁醋。当然，在南充，还有松花皮蛋、营山油豆腐、营山板鸭、顺庆卤鸭子、顺庆羊肉粉、马癞子牛肉、花士林蒸饺、保宁蒸馍、石梁沱江团、金丝鲤鱼、大通热凉粉、油茶散子、武胜猪肝面、川北凉粉、南部鸭脑壳、蓬安河舒豆腐、南充狮子糕等特色美食。虽然分布在南充不同的县份，若为一饱口福，专程前往品食，肯定也会感觉味超所值。

顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉，早在清代就闻名遐迩，是南充乃至川北名特小吃之一，最为有名的是朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有粉鲜、馅鲜、汤鲜的特色，米粉质细、绵软，馅味清香无腥膻，汤色乳白而滚烫。

2 B: l4 i5 y  J

3 W9 \+ E$ ]2 e9 K$ r

保宁干牛肉

保宁干牛肉，亦称张飞牛肉，为阆中市一大名食。在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。

( W  r" ^; W2 R' L' \) t0 n6 a; |
1 |" o, w/ w& z2 F

川北凉粉

川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

7 X8 D7 W; U$ j6 M' R1 g% L
, h2 j3 K( ?0 [; H& H
8 i% E9 K+ G  Q0 e) L3 {

" r$ Q' S  }) o7 q

（图片由一起游网友@80年的老男孩提供）

营山板鸭

营山板鸭的制作，有其独特之处。每年立冬以后立春以前方可制作，有三忌：忌未阉之雄鸭、忌越冬老鸭、忌体弱瘦鸭；三选：选膘肥肉厚者、选羽毛光亮者、选活泼强食者。

, h9 f: M$ D" u1 q0 R, f

（图片由一起游网友@80年的老男孩提供）

蓬安河舒豆腐

河舒豆腐具有两大特点：一是绵软，端在手上东摇西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不变型；二是吃起细嫩，味道鲜美，吃后有回味，给人以爽适的感觉。

西充狮子糕

西充狮子糕，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黄的特色，享誉海内外，至今仍流传着“好吃不过西充狮子糕”的民歌。狮子糕原名“寿王糕”，1876年（光绪二年）秋，出自杭州西湖“寿春坊”斯仁谷之手。

南部肥肠

肥肠各地都有，但是烹饪技术却各有千秋，能烹出品味、烹出特色、烹出招牌的，大概要首推南部县的肥肠了。

南部肥肠以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内。