呵呵哒 1万涨到4万的高房租压垮成都“苍蝇馆子”

fzcbw

感觉社会问题、经济增减、家庭矛盾，多半都是由房子引起的呢。中国房价真是人类历史上最恶心的一堆烫手山芋呢，然后把锅甩给人家电商，呵呵哒。辣香四溢的“尖椒剔骨肉”，细长的小尖椒看着就联想起切完后，手指被刺激得火辣生疼的感觉；味道厚重的“生爆肥肠”，肥肠去了肠油只有肠衣，大火生爆姜丝，肠衣嚼劲十足；再来一份鲜美的鸡汁豆花，舒缓一下味蕾……

这是成都市盛隆街上的“苍蝇馆子”——青豆花，也是周边居民和白领的食堂。然而，新年伊始，这家小有名气的盐帮菜却关门了。至于为何关门，2月20日，记者联系上青豆花老板施先生。他告诉记者：“房租涨得太离谱，从1万涨到4万，我们就关了。”

: o$ K( b6 ], r顾客

  J: [. D' p' Y9 d. H人均消费25元每周必吃

) Z: [: y0 I) ~2月20日，阴，盛隆街的下午也略显冷清。位于这条街上的青豆花盐帮菜已经关门有一段时间了，一百多平米的两层楼店铺已经基本被清空，落地玻璃窗上贴着“招租”的字样。
( o# S5 P/ R$ T+ @1 D' U
2 V" Y7 L# w  P) _! f; z“我们原来常去这家吃，尤其是中午的时候，人特别多。”附近的商户告诉记者，青豆花在这一带的生意很好，但去年12月底就突然关门了。
5 K# y- ]' k5 Z, I: e2 G9 Y& ?
. v) a! a5 y4 v1 K“年初去的时候就发现关门了，当时觉得好可惜。”一位青豆花的老顾客说，“以前每周末，我们一家都会开车去吃一次，基本上4个人去吃，100块以内吃得扶墙而出那种。我比较偏爱鸡汁豆花，味道很特别，是其他店都做不出来的。”
( e6 \. V2 Y- L8 S& |6 S7 d4 }7 b
. `4 Y. K$ [2 }+ ]( o0 ^9 Z1 v记者在网上搜索发现，青豆花曾被评为成都苍蝇馆子50强，以物美价廉著称。既然生意火爆，为何会关门？
4 P. S/ ]$ v# E* @; n" u3 c- H- z  |
老板
: R- Y+ N( `; _! L: u
房租从1万暴涨到4万

3 `! `: y5 [8 J$ U: |几经辗转，记者联系上了青豆花的老板，原来拖垮这家餐馆的“元凶”是突然暴涨的房租。
) U1 M8 z' a% Z; \) k) L+ ~
3 y# P5 H  l8 H# o' S9 ?, f2 j“我们是做盐帮菜起家的。2011年接手这个铺面，之前的那个店生意很差。”电话的另一头，施老板告诉记者，我们的店有一百多平米，最初签订的合同是月租金1万，每两年涨5%。但是去年年底，合同快到期的时候，房东就要求涨价，他们看生意好，一开口就是每个月4万。“这太贵了，我们接受不了，所以去年年底就把馆子关了。”
: D" |; `, T) D. @8 @
记者走访了盛隆街周边的店铺，4万的月租金确实少见。和青豆花相隔不远的另一家餐馆，经营者尹先生告诉记者：“我们的店面有480平方米，租金是一个月5万，每年上涨3%。”
2 c% S: o8 m9 c  Q. r; N
5 {/ F. I5 ?5 a" X: g算账

4 O& F- I  {! X' d- L+ ^日销95碗豆花才抵房租
- \( P' A6 v5 X
“这仅仅是房租，人力成本一个月大约需要三四万，加上1万多的水电气。”施老板说，一个月的营业额必须在20万以上，才不亏钱。但这样的营业额对我们来说，是个极限。“也就是说，你每天铆足了劲儿做，也仅仅是刚刚保本，赚不到钱。”
& |7 ~: ?  A8 i2 C/ Y/ N0 k$ |
1 ]) s5 z8 |8 c4 [据施老板介绍，店里的招牌菜是鸡汤豆花，还有自贡牛肉、生爆肥肠等经典盐帮菜，“以鸡汤豆花为例，一份28元，利润在50%左右。”

这样的菜价对应目前的租金，意味着什么？记者算了一笔简单的账，4万元的租金平摊到每天，大约是1333元。一份鸡汤豆花可以赚14元，那就意味着一天要卖出95份以上鸡豆花才能抵消当天的房租成本。如果要覆盖全部的成本，一天则至少要卖出238份鸡豆花。
: {) @% I7 i6 t% a; m$ e" B- S  J
行业

/ T% j  n9 I" `  v* h0 I. o7 J* s& b租金每年递增成常态
% y2 g% ~2 s; M0 x
记者从多家餐馆了解到，如今房租成本的确是个“大头”。
2 n  z" v) Q- z
( j+ G% l( x, \1 X“我们这个店铺不到50平米，每个月的租金是5500元，每年还要递增8%。”一家位于高升桥的抄手店老板告诉记者，房租几乎占到了每个月营业额的30%，这还不包括其他成本。“目前的租金太贵了。”

( [% s0 N- i- d" z, F5 H- T9 ^“现在餐饮铺面基本都是浮动租金组合，合同到期涨租金更是常态。”一位连锁餐厅的张姓经理表示，一般租金占比10%-15%左右，是租方可以接受的。一旦涨价，这个成本可能就要摊在食物价格中。“但一般来说，小餐馆的菜品基数价格低，消费群体相对低端，涨价很可能会流失顾客。所以，小餐馆对涨价很谨慎，面对高额的租金，经营也就更加困难。”
. U; _8 T4 \+ t) H: I