“胆固醇大户”被揪出，吃1口等于10斤肥肉，再爱吃也要管住嘴

admin

“妈，和你说了多少次了，鸡蛋你不能吃，怎么这又吃上了！”
' v  p2 Y7 Z1 I
- z! Z# p3 f2 q* j. V/ {4 x“丢了多浪费，都是花钱买的，我是真不忍心就这样丢掉！”

0 \2 k0 a9 J" a, |“鸡蛋才多少钱啊，你的血脂要是再控制不好，万一哪天进了医院，就不是一个鸡蛋的钱了，这个道理你怎么就不明白呢？”
8 r4 V& B: l' _& Q- V) ~
6 W8 }% K! J4 U" Q王雪正滔滔不绝地给老妈讲道理。
# w: z# J' J' p6 E. [; Z
5 A6 t" y  d. F自从之前体检时老妈被查出血脂过高后，王雪对她的饮食就尤为注意，就怕哪天血脂控制不好，持续发展下去恶化成脑梗或者心梗。
; h( Z( ]3 P4 S/ C
正好前些日子王雪在网上看到一篇文章，文章列举了鸡蛋的几个缺点，其中让王雪最印象深刻的就是“鸡蛋会升高血脂”，自从看完那篇文章后，王雪就不让妈妈吃鸡蛋了，这才发生了开头的一幕。 鸡蛋会升高胆固醇，不能再吃了？

《中国居民膳食指南（2022）》建议，蛋类摄入应适量，成年人建议每周食用300-350g蛋类，大概就是7个鸡蛋。
2 ?1 ^: @1 X) w, ]% j: N
另外，《指南》还特别指出“吃鸡蛋不弃蛋黄”，这时因为蛋黄富含钙、磷和维生素D等人体所必需的营养素。
: h. r+ w7 b4 f# }
与此同时，北京大学的研究团队曾做过一项研究，研究显示每日摄入约1个鸡蛋的人，血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇含量更高，特别是载脂蛋白A1的含量更是高出许多，并且体内的有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇含量更少。
4 `" _: c/ q/ d0 W- H
也就是说，适量吃鸡蛋反而在一定程度上保护了心血管，不会导致胆固醇上升。
+ O# _6 W2 n3 h& W
1 G. n; P+ i- _8 T7 x8 r+ D% N; s0 m无独有偶，《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也曾建议，健康成年人每周摄入3-6个鸡蛋，可使患心血管疾病的风险相对降低。，鸡蛋该吃还是要吃。不过需要注意的是，对于患有高胆固醇血症、冠心病和脑血管疾病，以及存在上述疾病高风险的人群，应当严格控制吃鸡蛋，尤其是蛋黄的量，一般建议每周食用3-4个蛋黄即可。
7 w5 k6 e, [( G5 H5 {7 A7 Y' ^
胆固醇过高有哪些危害？
1 k( T$ l7 {: j$ e
7 A9 C% h& B+ @  A1 n' e' X9 _" o正常胆固醇值应该是0-5.2mmo/l(0-200mg/dl)范围内，超过这个数值往往意味着胆固醇过高，胆固醇过高所带来的危害是显而易见的。

①动脉粥样硬化
/ w2 \* I! Y+ `7 Y7 Q* R; |
' `. ~6 E" s. C胆固醇过高会使得胆固醇在血管壁上沉积，并形成斑块，久而久之形成动脉粥样硬化。另外，这些沉积物也可能慢慢增大，限制或者阻塞血管，导致血管狭窄，进而影响血液的正常流动。
+ C' R# Q3 J7 N$ k) @2 `
②冠心病
4 e& ]+ w& ]+ f
4 L! G  |9 s; W& o& G需要注意的是，动脉粥样硬化可能会导致冠状动脉疾病，增加心脏冠状动脉供血不足的风险，并诱发心绞痛或者心肌梗塞等严重的心脏问题。
% b/ K5 t+ ?0 D: A. E$ m; @8 d
" [; ^# ?' k* n! ?# @; K% U: z③损害骨骼健康
4 C0 a6 C+ V! A
9 o. p* F& h( b0 }: c胆固醇水平过高对牙齿以及全身骨骼都可能造成损伤，并进一步导致骨质疏松。此外，胆固醇超标可导致牙缝变宽，并为细菌提供入侵机会，导致牙周病。 ④高血压
5 P% C& z$ _& U3 u
$ t+ ^2 G; U# M- t0 R胆固醇过高看起来似乎和血压没有太大关系，殊不知高胆固醇会损害血管壁，增加对血管的压力，进而增加高血压的风险。
6 w( {% X0 h) F4 r: I# N' ?) r
/ L: m4 k6 n7 G+ |( J⑤胆囊结石
0 ^( u7 B3 {9 U8 ~; m2 J9 J
. Q. P- A) P' j. X, G0 y# d1 D  r胆固醇可以在胆囊中结晶形成结石，也就是我们俗称的胆囊结石，胆囊结石可引发胆囊炎，导致腹痛等不适症状。

5种食物是“胆固醇大户”，再爱吃也要管住嘴
" o" [/ z2 y, A0 I# v. C$ U
3 Z  K) d3 [" n2 D- h. c9 A) K①老火汤
: p* u4 i& I# M( R
不少人都喜欢喝汤，尤其是有些地区，更是顿顿都离不开汤。特别是那种炖了好几个小时的，呈现出奶白浓郁的老火汤，人们往往觉得会更加营养。
1 y8 r$ R+ d" K
事实上，汤的营养成都和煲汤时长并没有直接关系，因为汤料中的营养不会持续析出。奶白色的汤只是看着营养罢了，而那不过是乳化后的脂肪，嘌呤和胆固醇含量往往很高。并且炖的时间越久，汤的营养可能流失越多，口感变得越差。
$ u  g% x% F' \) h+ v$ D+ W
# c4 P' {) R. J& {% v" A; p1 {炖鱼汤尽量控制在1小时内，鸡汤喝排骨汤等，最好不要超过2小时。
. _! Y8 X9 g' l( U% M3 g
②动物内脏
  f5 m! B, \  R
常见的动物内脏有猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠和牛羊鸡等内脏，这些动物内脏的胆固醇含量都比较高。
( W/ o3 G, g2 i9 a& |
就以猪肝和鸡肝为例，每100克猪肝的胆固醇含量大概是1017毫克，每100克鸡肝的胆固醇含量约为476毫克。 ③动物脑
' C, [3 K  q3 m- r; B, f' |8 J, J) J
* J9 ~6 r% q% X和动物内脏一样，动物脑的胆固醇含量也很高，甚至比动物内脏还要高。比如每100克猪脑大概就含有3100毫克胆固醇，每100克的牛脑和羊脑的胆固醇含量也超过了2000毫克，相当于肥肉的23倍，一口猪脑或牛脑吃下去，相当于吃了10斤的肥肉，真的不是夸张！
0 M0 u% c+ M. S" T/ `2 Y
所以，高血脂患者一定不要吃这类食物。
' G0 g' z  I3 J7 j9 _
; d. y1 h" A0 k0 {) b④奶制品

7 @  A8 a3 C+ I4 l9 s8 o! z, _其实奶制品本身上不属于高胆固醇食物，但奶油、黄油和雪糕等含有乳制品的食物却含有大量胆固醇。

! [. a) v( B7 v* K; Y因为这类食物往往含有丰富的饱和脂肪酸，在进入人体后肝脏容易将其制造成大量的胆固醇，所以要尽量避免食用这类食物。
, U' {" g/ j7 G5 O0 X8 h5 C! T0 [" C
* U& ^. |/ C7 f# r8 i$ w" \⑤干制水产品
( T  x6 v, X& q7 k) e
很多人觉得，鱼虾蟹贝等海产品热量低还不长肉。事实上，鱿鱼、蛏子和鲍鱼等甲壳类和软体类水产品，胆固醇含量很高。特别是这些水产品的干制品，胆固醇含量更是会升高3-4倍。
( W* A! F* q2 {1 |) r: H' b
就比如每1000克鲜鱿鱼的胆固醇含量大概是233毫克，而每100克鱿鱼干的胆固醇含量直接上升了好几倍来到了871毫克。

. T9 B; s  s: D+ W% r" t那应该如何降低胆固醇呢，尤其是日常饮食中应该注意什么？

6 K. v2 t; T. P首先，建议多吃蘑菇、花生和芥菜等植物性食物，因为这类食物富含植物甾醇，植物甾醇的结构和胆固醇相似，能和胆固醇形成竞争，帮助身体减少同等结构的物质吸收。

另外，可以适当多吃点坚果，因为坚果富含不饱和脂肪酸和膳食纤维。研究显示，经常食用坚果可改善血脂，特别是在“坏胆固醇”较高的人群中。建议每天吃大豆坚果25-35g，因为坚果本身的脂肪含量就比较高，吃多了可能会适得其反。
0 \" g' E5 T: z, Q- o& U7 ^
; Y7 X. ^/ e& [! ]8 ], l3 I最后，要定期测血脂，因为定期测血脂可及时发现体内的指标异常并进行干预。尤其是在身体出现头晕犯困、视力模糊、腿肚抽筋以及眼球周边有灰白环等症状时，就要留意血脂水平了，及时去医院检查。
2 y' j: y$ _$ j3 S' o  U$ d