炖鸡汤有人焯水有人直接炖，都不对，这样做鸡汤最营养

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导读：炖鸡汤有人焯水有人直接炖，都不对，这样做鸡汤最营养

秋天的天气比较干燥，而且这时候又是细菌病毒滋生的季节，所以说我们在秋天的时候饮食上要多加调整，多吃一些能够增强体质的食材，最近猪肉的价格也是一路飙升，所以说我们可以选择价格相对比较便宜的鸡鸭肉，鸡肉的营养价值是非常高的，无论是直接爆炒或者是炖鸡汤都是非常营养的。而且在秋天的时候可以多喝一些汤汤水水这样对身体更加滋补一些，那么我们如何炖出味道比较鲜美而不油腻的鸡汤呢，其实是需要掌握一些小技巧的，今天小便就来跟大家分享一下。在平时的时候，有一些人在做鸡汤的时候，首先会将鸡肉清洗干净之后，放进锅中焯一下水，觉得这样能够去除鸡肉表面的一些血水和脏东西，也能够达到去腥的效果，但是在焯水的过程当中，很容易使肌肉当中的一些营养成分随着流失掉，而且通过焯水之后，我们会发现肉质就会变得又老又柴，所以说口感也会比较差，那么到底怎么才能够端出好喝的鸡汤呢？其实我们在炖鸡汤的时候是不需要提前进行焯水的，我们可以先将鸡肉在冷水当中清洗干净，然后再准备适量的淡盐水，用手这样在淡盐水当中进行搓洗，搓洗一遍之后最后再用清水冲洗，这样就可以将鸡肉冲洗的非常的干净，然后我们再将鸡肉晾干，放进大碗当中，加入适量的蚝油料酒和酱油，这样搅拌均匀之后腌制半个小时左右，可以使鸡肉很好的入味，也能够起到一定的去腥效果。这样炒锅烧热之后，放入适量的食用油，当有升高温度的时候先放入姜片以及八角、桂皮炒出香味，然后我们再将腌制好的鸡肉放进锅中，小火煸炒至两面金黄，然后我们再加入足量的热水，水一定要没过鸡肉，而且一定要一次性的加足，如果中途再加水的话就会影响口感。

这样大约炖40分钟到一个小时的时间，就可以炖成非常美味的鸡汤了，我们还可以再加入适量的大枣或者是枸杞养性价值更高一些。今天的本想就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。