感觉社会问题、经济增减、家庭矛盾，多半都是由房子引起的呢。中国房价真是人类历史上最恶心的一堆烫手山芋呢，然后把锅甩给人家电商，呵呵哒。辣香四溢的“尖椒剔骨肉”，细长的小尖椒看着就联想起切完后，手指被刺激得火辣生疼的感觉；味道厚重的“生爆肥肠”，肥肠去了肠油只有肠衣，大火生爆姜丝，肠衣嚼劲十足；再来一份鲜美的鸡汁豆花，舒缓一下味蕾…… h: s/ N& ?3 B9 d8 N1 C, A) E S( w2 C1 V/ V: O
这是成都市盛隆街上的“苍蝇馆子”——青豆花，也是周边居民和白领的食堂。然而，新年伊始，这家小有名气的盐帮菜却关门了。至于为何关门，2月20日，记者联系上青豆花老板施先生。他告诉记者：“房租涨得太离谱，从1万涨到4万，我们就关了。”* f1 A" K, m/ p. D1 q
: z6 T$ x9 f' {& l m* T顾客 , F3 g3 J) ?5 n, H2 g; B! S2 x/ H / h! f/ y1 C4 S. G; j& i人均消费25元每周必吃 ! |- o7 `' g+ ?/ y / L# s* B7 o6 J \4 v2月20日，阴，盛隆街的下午也略显冷清。位于这条街上的青豆花盐帮菜已经关门有一段时间了，一百多平米的两层楼店铺已经基本被清空，落地玻璃窗上贴着“招租”的字样。 6 M# _' q9 N, o6 m' m: `( ^. x8 s9 X! r2 w" [
“我们原来常去这家吃，尤其是中午的时候，人特别多。”附近的商户告诉记者，青豆花在这一带的生意很好，但去年12月底就突然关门了。 & @2 t( O5 O3 U& }7 @2 A " c& ^" W$ S ?, o7 Q1 e“年初去的时候就发现关门了，当时觉得好可惜。”一位青豆花的老顾客说，“以前每周末，我们一家都会开车去吃一次，基本上4个人去吃，100块以内吃得扶墙而出那种。我比较偏爱鸡汁豆花，味道很特别，是其他店都做不出来的。” \; k6 t: k H! G& Q2 h, g7 j+ O
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记者在网上搜索发现，青豆花曾被评为成都苍蝇馆子50强，以物美价廉著称。既然生意火爆，为何会关门？ 5 z8 l& T! T4 u1 \* K2 a C " a" u7 i+ x, F, r1 F. }6 m' }老板! a' ? z+ n8 f
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房租从1万暴涨到4万 A( ^: K, g, W
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几经辗转，记者联系上了青豆花的老板，原来拖垮这家餐馆的“元凶”是突然暴涨的房租。6 g; t! N" S2 o6 h/ W7 g
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“我们是做盐帮菜起家的。2011年接手这个铺面，之前的那个店生意很差。”电话的另一头，施老板告诉记者，我们的店有一百多平米，最初签订的合同是月租金1万，每两年涨5%。但是去年年底，合同快到期的时候，房东就要求涨价，他们看生意好，一开口就是每个月4万。“这太贵了，我们接受不了，所以去年年底就把馆子关了。”2 N& F! O$ `8 E# n7 u
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记者走访了盛隆街周边的店铺，4万的月租金确实少见。和青豆花相隔不远的另一家餐馆，经营者尹先生告诉记者：“我们的店面有480平方米，租金是一个月5万，每年上涨3%。”' s' S2 f' s6 x' v* g6 T4 G
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日销95碗豆花才抵房租; w, B) x1 b/ M3 Z
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“这仅仅是房租，人力成本一个月大约需要三四万，加上1万多的水电气。”施老板说，一个月的营业额必须在20万以上，才不亏钱。但这样的营业额对我们来说，是个极限。“也就是说，你每天铆足了劲儿做，也仅仅是刚刚保本，赚不到钱。”6 }" I1 k6 ?- R8 p9 \/ W
' r, T, S9 l+ U2 G1 Z5 g! x: Z, c据施老板介绍，店里的招牌菜是鸡汤豆花，还有自贡牛肉、生爆肥肠等经典盐帮菜，“以鸡汤豆花为例，一份28元，利润在50%左右。” 3 }% y/ X* ~" g4 _( J- m# Y7 y( p+ p9 S! M
这样的菜价对应目前的租金，意味着什么？记者算了一笔简单的账，4万元的租金平摊到每天，大约是1333元。一份鸡汤豆花可以赚14元，那就意味着一天要卖出95份以上鸡豆花才能抵消当天的房租成本。如果要覆盖全部的成本，一天则至少要卖出238份鸡豆花。8 o$ H3 q, q ^. g
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行业 / @0 D. l) ]; n; P . B3 L& T+ M0 u8 D4 H7 ]/ J- `租金每年递增成常态 , X: q* o! |/ _: l % d+ [/ G J6 R: ~记者从多家餐馆了解到，如今房租成本的确是个“大头”。) t- |- r( H& @9 |+ Z$ ]
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“我们这个店铺不到50平米，每个月的租金是5500元，每年还要递增8%。”一家位于高升桥的抄手店老板告诉记者，房租几乎占到了每个月营业额的30%，这还不包括其他成本。“目前的租金太贵了。”) Y6 P d9 \8 ]4 i
- p3 `7 l1 Y# T3 S1 x; ]/ V“现在餐饮铺面基本都是浮动租金组合，合同到期涨租金更是常态。”一位连锁餐厅的张姓经理表示，一般租金占比10%-15%左右，是租方可以接受的。一旦涨价，这个成本可能就要摊在食物价格中。“但一般来说，小餐馆的菜品基数价格低，消费群体相对低端，涨价很可能会流失顾客。所以，小餐馆对涨价很谨慎，面对高额的租金，经营也就更加困难。”2 H5 Z5 h! M) p9 K( O
