到南雄必吃的美味，南雄人制作酸笋鸭有独特的秘方。所以，酸笋炆鸭在很多地方都有，但唯独南雄的出了大名。因为什？就是因为用的是当地农家自养的鸭子，肉质肥美，口感柔软，再配上独特味道的酸笋，南雄红土地上收获的指天椒。那香味、那鲜味瞬间被激活，辣中带鲜，鲜中带香，香中带酸，酸中带甘的美妙滋味，非南雄酸笋鸭莫属。每一下咀嚼，都盈满了整个口腔和鼻腔，十分的霸道得劲，越吃越过瘾，越吃越想吃。 / [& x4 T. q- N- g/ U
南雄酿豆腐
用剁碎的香菇、白萝卜、五花肉、大地鱼或腊肉等馅料，搅拌用钢筛刷成细丝状的当地白芽芋仔（也可再加上少许捣成泥的熟红薯），滑腻糊状，再用搅拌好的馅料把豆腐泡酿得满满实实的，然后洒些许食油在面上隔水高温蒸熟，特色的南雄酿豆腐就生鲜出炉了。看起来软软糯糯，油光呈亮，一口咬下去才知内里大有乾坤，香、嫩、滑，鲜，绝非一般的滋味。如果按南雄人喜欢的吃法沾点酱油辣椒蒜蓉芫茜菜裹着吃，那吃起来真心是爽爆了。5 t& i4 L& u1 V" v0 X
南雄人喜欢吃辣，是不怕辣的主。梅岭鹅王，就是南雄菜典型的代表。而且在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的招牌菜哦。采用祖传的配方特制而成。满满当当、浓酽香扑的一大盘鹅王端上来，农家土鹅那种特有的香味即在空气中任性地“放肆”着，让人涎水漾漾地就上来了。入口品尝，能让味菌激灵灵地一阵酢麻，着实让人欲罢不能。所以，只要有朋自远方来，南雄人就一定会带朋友去梅岭大快朵颐，吃得大汗淋漓方才过瘾。更有意思的是，在其它地方,尽管材料和做法一样也很难做出梅岭鹅王的味道哦。原因嘛，我在这里就省略若干字。。。若想知道答案，到南雄来尝尝你便知。 4 G2 Z7 ]! `, s
南雄芋禾
一款让人吃了不知道饱为何物的神物。“芋荷”是南雄土法泡制，用芋茎腌制的泡菜。芋荷这种原料廉价、制法简单的泡菜虽登不了大雅之堂，但却可以烹饪出让你吃上几碗饭仍不舍罢筷的下饭菜。此物可以加辣椒蒜茸清炒，也可以加入你喜欢的肉类焖炒，味道着实让人着迷。对从来没有吃过此菜的外地朋友而言，首次尝鲜的感觉令人终身难忘。 + K% E. I7 L$ Q7 n
