南雄地属山区，水质清甜，养出的鱼肉质鲜嫩香甜。南雄人喜欢用山水做成的豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤，配上嫩滑的鱼肉，口感超级的棒，浓郁带着辣椒香气的鱼汤汁，鲜美得就顾不上怕辣，只想再多喝一啖，多喝一啖。别看乡村鱼都是大盆大盆的端上来，那可一会功夫就会被吃货们一扫而光哟，手快有手慢无哈。 3 h8 r, @3 ~" N: F
南雄梅岭鹅王
南雄人喜欢吃辣，是不怕辣的主。梅岭鹅王，就是南雄菜典型的代表。而且在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的招牌菜哦。采用祖传的配方特制而成。满满当当、浓酽香扑的一大盘鹅王端上来，农家土鹅那种特有的香味即在空气中任性地“放肆”着，让人涎水漾漾地就上来了。入口品尝，能让味菌激灵灵地一阵酢麻，着实让人欲罢不能。所以，只要有朋自远方来，南雄人就一定会带朋友去梅岭大快朵颐，吃得大汗淋漓方才过瘾。更有意思的是，在其它地方,尽管材料和做法一样也很难做出梅岭鹅王的味道哦。原因嘛，我在这里就省略若干字。。。若想知道答案，到南雄来尝尝你便知。. b) b; w6 \$ y B6 B
南雄芋禾
一款让人吃了不知道饱为何物的神物。“芋荷”是南雄土法泡制，用芋茎腌制的泡菜。芋荷这种原料廉价、制法简单的泡菜虽登不了大雅之堂，但却可以烹饪出让你吃上几碗饭仍不舍罢筷的下饭菜。此物可以加辣椒蒜茸清炒，也可以加入你喜欢的肉类焖炒，味道着实让人着迷。对从来没有吃过此菜的外地朋友而言，首次尝鲜的感觉令人终身难忘。7 s- W5 |: q$ J$ ~1 K6 E
南雄酸笋
南雄本土腌制品，传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，味道浓郁独特。其味只有南雄有，南雄的才正宗。吃过其他地方酸笋焖鸭的人就可能会说酸笋是臭的，但南雄的酸笋就不是这样的了，香甜脆爽，闻之包你流涎。拌炒任何肉类加辣椒，都送饭一流。可谓南雄一宝。 ! ^, g1 F7 X) e4 x/ b4 G
南雄水捞菜
地道的南雄经典下饭菜。看起来像酸菜，但又不是，它味道不酸，但放久了也会变酸。所以做好的水捞菜不能久放，只能现做现吃。这个菜拌与新鲜冬笋、辣椒、五花大肉（扣肉）爆炒，完全体现了南雄菜的咸、香、酸、辣，备受南雄当地人的喜欢。告诉你，这菜可是非常一般的送饭效果哦，且越吃越想吃。看多少嚷着要减肥的MM们大多都会在它面前败得一塌糊涂，稀里哗啦的不知吃了多少才惊觉又要苦逼的减肥了。" f6 D# @) p& | u0 Y, ^0 K) v+ x/ I
说到牛干脯，当然少不了要亮亮南雄人过年最爱的腊味拼盘了。诺，看起来是不是特开胃？你能认出都有哪些南雄风味腊味吗？认不出来，那就得到南雄开开胃了。记得要到过年边才有得吃，才最有味哦。9 L3 b) S6 ` b, z
上面的美味拼盘，你能找到南雄的地标产品“南雄板鸭”的身影吗？
南雄小鱼干
干炒小鱼干，鱼干小小的，只有小拇指长，炒起来很入味，加上豆豉辣椒蒜茸爆炒，很是香口长味，送饭下酒那是没得说。 * ~8 F7 N+ H* V5 n, }2 _( s- W# e
南雄捣芋浆
南雄人都欢迎的土菜肴---芋浆。城市长大的朋友见得可能不多。它是小芋捣成浆，拌与芥菜或白菜碎滚煮，汇成一窝浓郁香甜的汤菜，伴饭吃，滑溜滑溜的，鲜甜稠滑，口感甚好，回味绵长。天冷的季节，舀一勺冒着菜香气、热腾腾的芋浆拌捞着饭，滋溜滋溜地慢慢吮嘬着，暖心暖胃，莫不过是最惬意的事了。# Y2 ^5 B- b' I/ w* w
南雄饺叻糍
饺仂糍是南雄老有名气的老牌小吃了。不仅经典，而且非常朴实，大街小巷都有卖，5元一盒，已让你大饱口福了。上班一族、学生、老人、幼儿皆宜，是老少喜爱的美食，香糯韧口，咸酸适中，辣与不辣随个人喜欢，非常开胃。这种小吃用米粉做成糍的方法做面皮，再用茄子或者酸菜做简单的馅料，蒸熟即成。小小的一片，看似简单，但做面皮的手势和配馅料的经验很考究，方法老道，才是最正宗的味道。 : g/ a2 H1 g3 r4 b" T& v. x
南雄特色小吃
胴骨加料汤粉/面---南雄的特色早餐之一，好吃又实惠，几块钱一大碗，丰富多样的小碟拌菜，吃了让人“返寻味”。/ e' F' x& t$ _
