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标题: 午食吊烧鱼晚尝火焰鱼 [打印本页]

作者: 传播网编辑 时间: 2015-7-1 14:27
标题: 午食吊烧鱼晚尝火焰鱼

　　盐焗水律蛇。

　　鸡汤霸王花芯。

　　吊烧鱼。

　　烧排骨。

　　石头鳝，用约300摄氏度鹅卵石焗制的鳝鱼和虾。

　　容桂

　　出发吧

　　世界那么大，时间那么少，想要带“你”去看看并不容易。相信大家都有经验，跟家人朋友出去玩，最难的就是做规划，找出一条能让你玩得省时又吃得地道的路线。

　　在佛山顺德，有一个地方叫容桂，这里是中国品牌名镇和制造业重镇，诞生了不少知名的品牌，到处充满了独特的工业之美。在这里，你不仅可以品味容桂吊烧鱼、火焰鱼的独特美味，还可以带回几件价格实惠的小家电或创意产品。今天，《揾食广东》就带你出发前往顺德容桂，一日玩转容桂三个地方，爱玩爱吃的你要收好啦！

　　文/广州日报

　　记者胡迪、曾毅

　　图/广州日报

　　记者张宇杰、刘艺明

　　第一站：

　　容桂老城区

　　如果你从广州、珠海、中山、东莞出发，那么第一站首先来到的是容桂老城区。这里不仅有文塔公园、花溪公园，更有远近闻名的胜景——树生桥。树生桥位于容里居委，是由三棵榕树的气根跨容里鹏涌而过形成的一座奇特小桥。

　　游玩过后，如果你想尝下地道的顺德菜，推荐去味可道新式顺德私房菜餐厅，这里不仅有新派顺德菜，还有顺德传统菜。其中，创新菜“双皮奶蛋挞”不得不尝，这道甜点用地道的双皮奶替代鸡蛋填充在酥皮中央，上等的酥皮正好中和掉双皮奶原有的甜腻。

　　此外，这里还有很多原汁原味的传统味道，其中“粉葛赤小豆煲鲮鱼”就是一道有上百年历史的容桂“妈子靓汤”，而沙姜盐焗鸡、盐焗水律蛇等也极具传统风味。

　　揾食指南

　　广州-广珠西线-容桂出口下，后导航“容桂街道办”可到。

　　第二站：

　　容桂东部中心区

　　游罢老城区，第二站来到的是东部中心区，这是容桂近年大力发展的全新城区，不仅靠近广珠城轨，而且还有许多大型绿化公园，这些公园非常值得全家一起游玩。其中尤其推荐的是容桂东湖公园，该公园占地面积约16万平方米，园内栽有300多种树木共1000多棵，大人们可以在这里呼吸丰富的负离子，而孩子们也可以在这与大自然来一个亲密接触。

　　在容桂东湖公园中尽情嬉戏之后，可以在附近的一家依水而建的容桂东部水乡美食店里休憩，边享独家美食、边赏风景，店里有最受欢迎的招牌菜三道：烧排骨、石头鳝、吊烧鱼。其中，石头鳝是将鳝鱼、虾直接放入加热到300摄氏度左右的鹅卵石上焗制而成，根据时节不同，鳝鱼也可配搭田鸡或者草鸡；视觉上最具冲击的吊烧鱼，则是选用“瘦身”后的鲩鱼烧制，所谓“瘦身”，就是将鲩鱼放入清水中饲养1个月。烧制时，不去鱼鳞搽上盐，裹好放入特质的烤炉。这样烧制后，盐会收缩，鱼鳞轻轻一拨，即可自然脱落。这道鱼口感嫩滑，并很好地保留了鲩鱼的原汁原味。

　　揾食指南

　　从老城区出发，导航容桂东湖公园即可，推荐的食店就在公园附近。

　　第三站：容桂新工业区

　　容桂的最后一站是新工业区，这里诞生了知名的民营企业，很多闻名的品牌就在这里诞生，这里到处有工业的气息。今年5月份，容桂启动了工业美食游项目，因此，各位想深度体验当地工业的读者们有福了，只需参加容桂街道办组织的“容桂工业游”，就有专业人士带领参观知名的民营企业。各位还可以在参观中，以极低价格买到心水的小家电以及市面上很难看到的创意产品，比如“解冻砧板”，有了它你再也不用烦恼冻肉块解冻时间太久的问题了。

　　游完之后，照旧是体验美食大餐。近年来，顺德兴起了的不少“火焰系美食”，“火焰鹅”、“火焰大头鱼”等，所谓的火焰系美食，其实就是用米酒烧制各类食材。今天我们推荐的是一间名为瓦岗寨的农家菜馆，其老板张盛华是“火焰西江吻鱼”的创始人。

　　老板介绍，用西江吻鱼做火焰美食是他在品尝了许多相近的菜品后决定的，在他看来，西江吻鱼用“火焰”来烧最美味。首先，将油烧开，倒入姜、蒜、腊肉、烧肉、木耳、大头菜等调料爆炒；随后将已经煎好的西江吻鱼入锅，加入由26种配料调制而成的绝密酱料；再倒入两瓶传统的顺德红米酒，2分钟后，点燃米酒让其燃烧，静待5分钟即可开锅。火焰西江吻鱼经过米酒的烧制，口感香滑，鱼肉紧致且浸满了米酒的香味以及头菜的特殊味道。

　　揾食指南

　　从东部中心区出发，导航容桂容里昌宝西路容里居委会，就可找到。

　　到容桂不可错过

　　绝密菜单

　　1.“火焰系”美食，包括火焰鹅、火焰羊肉和火焰鱼，具体什么食材主要看季节；

　　2.秘制红烧排骨；

　　3.功夫蒸鱼；

　　4.老火靓汤，推荐粉葛赤小豆煲鲮鱼；

　　5.清汤煮菜系，推荐清汤煮霸王花心；

　　6.容桂特色点心：双皮奶、蛋挞；

　　7.猪杂粥，或者白粥火锅滚猪杂，美味不逊色于番禺猪杂粥。

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