传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网!
标题:
教你做四川人最爱的一道家常菜——鱼香肉丝
[打印本页]
作者:
传播网编辑
时间:
2015-6-8 14:24
标题:
教你做四川人最爱的一道家常菜——鱼香肉丝
s2 U' K1 V- m% e
鱼香肉丝
【食材】里脊肉、木耳、冬笋
- ?+ C, R) q2 C
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
! \% H: h' y& I! \0 a% J6 W8 P3 j- v
【鱼香肉丝的做法】
- D# ^" h- J3 m6 p- S
% x/ d, d$ Z* _
8 ~( E( `5 s6 F- {# ]& _6 E7 `0 W. w
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
; U. y3 r; S z. p2 n V
6 B# ?' W/ m& Z
6 H% u( A# J2 K" g
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
0 B" R" R7 F C8 Q3 ?* w0 l, v
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)
; w' c+ o+ j d8 G6 D+ G1 t
. q; T, o) i- o% A+ o
9 ?: F4 S4 q% b1 Y& }8 ]2 Q" ]
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
& b& C6 O) `3 U
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
: k) P1 o: A5 G$ V# M3 P( E9 U* J1 v
7 _ X& `4 F+ o( b( q- r
4 d: ?& U& @1 q8 q% a- c
" b; O% E0 E8 i' {7 b+ e
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
4 Q0 k9 ?6 N0 y) _' [" O
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
& U9 k5 b7 \. k3 T
( S5 i. t' [' W0 T2 V
3 Y% ]- v' `2 d4 {. I# H; ]
$ g3 E, H1 u0 l7 u
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
$ n7 \0 R0 [4 l( i
欢迎光临 传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网! (https://icbw.com.cn/)
Powered by Discuz! X3.1
