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②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。$ ~6 F3 ?( M/ R. _% T, P# h0 U$ R
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)+ j* \9 ~# N, g6 C7 F7 b
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③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。 5 h( Z4 s9 ?) n: v. c( d- h# b 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。& [/ H( g) d$ _9 ]( O
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(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。) . y* b6 C/ }' `& a( H3 C 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅! : M- V, i9 t8 W8 Z8 Z: A4 L. P" E% e
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& ~. u" [1 G$ [5 R: O7 H# R (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。) 9 a) V* X- e8 e- H( s6 a
