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标题: 厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃 [打印本页]
作者: admin    时间: 2024-8-27 18:44
标题: 厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃
食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。3 x$ z- F: [; b( L

) L  W* p/ D0 V8 \8 i  o但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。
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他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。
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* O8 S9 Q+ I& r' n2 b这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。+ z! q" j  M$ ~4 e

- \+ M3 ~3 h% S' e! Q- l/ w如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一# Y: j+ r( c# a5 G' D2 D( U
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正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。- R$ g" m/ ]+ i" T; F$ R$ N7 x6 B

' }- P$ ^0 S- H# H6 `  Q# ?柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
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8 r6 B; p) X4 _1 ]盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。0 T/ ?' `' n$ {2 k

( [+ J+ |4 y7 _" A马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。
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8 L2 W7 S, |& x1 g( v) d& z9 J据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药6 |" p& X1 [% ~& t8 Z; [, V0 v

4 d5 e  x# L& O6 ]8 g0 E& p盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。4 P) Z" y9 `" h: C/ W
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1、呼吸道疾病
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盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
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) l" [; |9 s, y4 `2 {+ }/ ]2 [8 }2、高血压
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- W" b5 m1 @: i4 H& T食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
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高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。* P) \; T4 y/ R7 M$ C$ G5 ]
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4、胃部疾病
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盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
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: L: M1 k& K9 O: Z! X# T钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。* ?- F3 t( ~, b0 p* c3 B8 {

- S4 Y, @8 D" I所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
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: q4 a5 q( y2 P三、教你3招，摄盐量立刻达标1 C' Z% _2 d& d8 g' l6 y

+ \9 A' n4 H4 `' I怎样才能控盐呢？教大家三招。8 t9 V- `" M: ?; u: g- ]
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
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购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？/ W1 p: f' j- a( p

0 e( f+ l) o# m9 E选高钾低钠盐* G. x  ^% `8 a0 Q0 _2 L
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如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。# V+ f; z: T+ P8 A$ H% M% M1 e* u
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烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料$ [6 J9 ?! G) S* v# ?

6 r1 c4 T. p+ O- M% C' T巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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* l* X( B" I# `6 V( Z8 u% a少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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. S. \, x& T- w; O+ e腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖？; u: E9 }0 f0 d/ t

$ \! b3 k5 N' n0 R重口味久了，一下子很难接受清淡。3 [( _9 Q. X) b2 M; r
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可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。. j6 C7 M  D4 X
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吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。8 `9 i3 v! b5 s$ O  [
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