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标题: 厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃 [打印本页]
作者: admin    时间: 2024-8-27 18:44
标题: 厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃
食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。; w. q* i/ p' q0 y+ _+ t# u

9 z, g% c" j( n( g! Q8 X但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。; G3 b! d6 p' a8 H/ H2 U

9 O# S) Q* M- c+ z他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。
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4 J) W! u5 p' w! u5 l$ T2 _" e6 E这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
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如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一9 |3 p( g) r  Q0 [# {

. N8 W3 X! s, |+ ~- A' _+ p1 \8 L正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。2 w8 U4 g& M5 A5 y; ]0 K

" t, Z3 \( X- r- v/ [* N柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。' r- t  H( G5 c9 h, b: T+ F; `

% v! X$ }# z3 [8 F盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。
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$ U% u% z' @6 W+ S& F0 U马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。( j6 v1 U0 y: x7 d" ~1 W

7 o. A( o% a& C" U9 k: l; F据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
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# l2 r' P4 C) b5 z# x8 Z盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。4 N. R  B  [9 @1 j
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1、呼吸道疾病3 S* x; \8 f/ a: s8 U" L) D# y
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盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。8 {/ o4 G2 j. z0 G7 e5 p  z
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2、高血压
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食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤3 Q2 S! u% V0 {% g

1 h4 H3 L' m" R* F- M5 Y) L, M高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。
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/ `2 R/ f. \6 ~- ?: V8 z4、胃部疾病
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盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病0 R- a& M% B0 j. x) R( d
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钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。# j3 [5 O5 N7 u9 O, [' F% y

8 s! T" j! e+ q* X2 O2 ~8 _所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
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三、教你3招，摄盐量立刻达标! S6 e  g. F( ]' }$ \/ k5 d
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怎样才能控盐呢？教大家三招。
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？( U% s2 D7 k# x9 F

* [* X3 h; `) j9 H: |  N# X购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？- x. x- B( O$ ]- [6 ~

, P( I7 U6 U7 n  g1 G4 C- c选高钾低钠盐
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) x2 _, {4 U  f' A0 Q" q) `- A如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。' e0 b% y/ i9 Z/ N8 A5 }9 j
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烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料; r2 ~5 |  N$ P$ U; j
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巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐  e1 L" ^6 y4 _: `% o1 y, q2 n
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腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖？
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重口味久了，一下子很难接受清淡。
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* T$ i. p7 H3 O8 S' t可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。
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3 o* S2 ?) V" `" j6 N吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
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