传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网!

标题: 正新鸡排涉事门店回应“网友称20多天不换油”，当地市场监管局回应 [打印本页]
作者: admin    时间: 2024-7-31 11:43
标题: 正新鸡排涉事门店回应“网友称20多天不换油”，当地市场监管局回应
近日，有网友在社交媒体上发文称，其在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。2 P* B9 Z$ p  \7 T. T0 _
: E. ~# |7 V0 i, K2 N" m
7月30日据其介绍称，因该店后厨卫生环境太差，她在入职当晚便选择了辞职。 网友发文质疑正新鸡排某门店存在食品安全卫生隐患
/ G+ B- E, ]! P3 t
3 b: \  I% y5 B5 P$ {5 C  T0 w4 p对于这名网友公开反映的情况，涉事门店工作人员30日向记者解释称，网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样；餐饮废油会交由专业公司统一处理，但并非每日都有人来回收。章贡区市场监督管理局工作人员同日回应表示，已对涉事门店用油是否存在问题开展专项检查。
- f6 j) _5 Z- \5 ^. C; B" ]3 ?. h. @7 O
离职店员发文：9 Q% u! y+ o8 r$ u/ _- A
+ d$ m' x1 D) B# X1 u
“裹粉飞了苍蝇不会扔”( r' j- `( X" {# \) R

! ~$ `2 l% X, A% \3 ?“炸鸡排的油20多天不换新”该网友在社交媒体发布的图片中，后厨的待炸鸡排上疑似有黑色飞虫。其在配文中写道：“裹完鸡排的粉飞了苍蝇不会扔，铲铲就重新倒回鸡排粉袋里。”* w; L6 M) {$ t  {

* E9 T9 n. ^( V) T5 L除质疑后厨有苍蝇外，该网友还提到，涉事门店疑似存在炸鸡排的油反复使用的情况。其在社交媒体上写道：“炸鸡排的油用了20多天不换，过滤完油渣就重新倒回去接着用。”同时，其还称该门店卫生管理混乱，“一块抹布擦完地板擦冰箱，擦完煎板擦油锅……”( S+ V: D5 ~$ i8 u5 h% {" e
2 a/ u, }* g6 ~3 |9 }
7月30日，记者联系上发帖网友徐女士（化姓）。她告诉自己是在7月27日进入涉事的正新鸡排店打暑期工，被安排负责裹粉和炸鸡排的工作，“因看到后厨卫生环境太差，所以我入职当晚就决定辞职不干了。” 徐女士向记者提供的疑似苍蝇落在鸡排裹粉上的视频截图
9 b) k: O* z+ O  {6 _/ B! T8 f2 H; X0 Y5 j0 y7 Z
据徐女士自述，她在涉事门店后厨工作时发现，“炸鸡排的油已经变得黑黢黢，炸的时候油烟熏到眼睛会有刺痛感”。
- k6 Z3 m) s2 i8 z6 j4 t1 p% U! r4 E+ }6 h0 e
徐女士告诉记者称，油之所以“变黑”，是因为她观察到在店面打烊后，店员会把使用过的油过滤掉油渣重新倒入油桶中，以便第二天继续使用。“我的带教店员告诉我，这些炸鸡排的油都是20多天不换新，就这样一直重复利用，所以看上去黑黢黢的。”徐女士说。! {3 S. Q% P# F' \) C4 C8 q
& x% x1 m& Q) t, ~" Y3 H: S
徐女士同时表示，涉事门店还存在一块冰冻鸡排反复解冻又速冻的情况，她认为该操作会对鸡排的新鲜度产生影响。 网帖所称的涉事门店废油桶
3 f7 V. t; N* z% G6 o
  O. P; ~3 \# `1 `此外，徐女士也对店内废油桶的放置和管理提出质疑。她向红星新闻介绍称，店里的废油桶就放在后厨角落，没有和食物严格分开，不仅每次开盖有异味，盖子上还放着用于炸鸡排和装鸡排的盘子和勺子。
+ z) @% u9 S6 Z& p' c/ x! i8 T7 w/ D% a" @# F) E; b
徐女士同时告诉记者称，涉事门店的负责人在7月29日和她取得联系，希望她能删除相关网帖。
; ?3 L: n; z2 b
+ V3 `6 [- _' Y" I涉事门店回应：: U9 n$ H- D) l8 h

: X1 {" L9 i$ [! |; j废油交由专业公司统一处理
5 w! ]+ w/ |8 q" F7 u9 X2 g: f+ l* v! F& p7 n1 g4 w
但并非每日都有人来回收7月30日下午记者联系上位于赣州章贡区的该涉事门店。一店员解释称，相关画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样。
  b0 e  [; J3 I; g- ^: P
7 C1 t3 L0 q& o' M* y% {8 x“门店卫生由全体员工共同负责，徐女士在店里上班，因此也有打扫义务。但她不仅没有及时打扫，反而在打扫前拍照并泄露后厨画面上传网络。这些内容都是片面的，我们已报警。”该店员说。
$ {; M. G1 n1 E9 N! P: \$ A
9 [& \1 Z' p- {( r5 X针对徐女士反映的该门店“炸鸡排的油会反复使用”，该店员给出了否定的回答，其表示：“网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？”至于废油如何处理，该店员回应称：“门店废油会交由专业公司统一处理，但确实并非每天都有人来回收老油。”' l( R/ k3 u- k, f7 U4 _

3 T" {1 V/ \; @+ Z# i此外，对于徐女士所称用油存在异味的情况，这名店员解释：“因为装油的桶是塑料的，经过高温难免会有其他的味道。”
; m: O7 o9 ], K0 ~) e) A" e; M3 K* Y/ g) q1 ~
而对于徐女士所称“鸡排反复拿出解冻又复冻”，该工作人员解释道，“我们是把包装好的鸡排自然解冻的，门店每天营业前会估算用量，相差不会超过10片。解冻后我们再放到冰箱里，到第二天早上完全可以食用。”当地市场监管局：
8 q8 f* b* Q. v0 S, ]
2 g8 a( m/ t+ g0 m0 |; R% }; g已对涉事门店用油开展专项检查
- q& c/ t; g1 D/ d  r1 x" Q$ `$ J0 u  O2 |) L* s' a" [# e: J, r
天眼查数据显示，正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新食品成立于2006年，是一家休闲餐饮连锁店。第三方平台窄门餐眼最新数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数为11619家。
" Y: R$ f) n+ I# D
- z5 y5 X8 _0 l1 I4 G据徐女士透露，该事件在网络上发酵后，7月28日，正新鸡排总部已向其核实涉事门店具体位置，并称后续将核实具体情况。红星新闻记者多次拨打正新鸡排总部电话，截至发稿电话未被接通。* u9 G5 R  `5 r8 S
" r( V7 }4 ~! J  ]- ?& I
针对徐女士反映的情况，7月30日记者联系上赣州市章贡区市场监督管理局，该局餐饮服务监督管理股一名工作人员回应记者称，30日上午的确收到了该事件通知，下午已安排工作人员对涉事门店的用油进行专项检查，并会对油进行检测。如果情况属实，后续会进行处理。
0 q, i$ g. W7 u9 z. T/ p* p8 s0 d; b1 l, C$ @, B; d& U
该工作人员同时指出：“按规定，餐饮店食用油不能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理。”这名工作人员强调，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这一情况属于“三防”设施（注：食品安全“三防”设施指防蝇、防尘、防鼠设施）不到位。8 s  ?9 p( m8 S

" U$ W3 W$ t6 B

E91A45113E900F17CC70CA8DB823194B4AE7E37B_size76_w752_h1327.jpg (123.23 KB, 下载次数: 20)

E91A45113E900F17CC70CA8DB823194B4AE7E37B_size76_w752_h1327.jpg




欢迎光临 传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网! (https://icbw.com.cn/) Powered by Discuz! X3.1