鸡蛋会升高胆固醇，不能再吃了？2 D- X1 F0 e: o
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《中国居民膳食指南（2022）》建议，蛋类摄入应适量，成年人建议每周食用300-350g蛋类，大概就是7个鸡蛋。* b/ x! n' ` J ? ?& K# U5 w* S5 l. E
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另外，《指南》还特别指出“吃鸡蛋不弃蛋黄”，这时因为蛋黄富含钙、磷和维生素D等人体所必需的营养素。1 j. q" C( C) D D+ @( R
% c- l+ ?0 q8 H! I* t( f与此同时，北京大学的研究团队曾做过一项研究，研究显示每日摄入约1个鸡蛋的人，血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇含量更高，特别是载脂蛋白A1的含量更是高出许多，并且体内的有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇含量更少。 + O/ {+ H/ w4 o9 \& p8 H* b/ l+ `) G9 g6 T4 q. a% r0 M. R5 O
也就是说，适量吃鸡蛋反而在一定程度上保护了心血管，不会导致胆固醇上升。* B+ q) n8 P8 u Q! u9 i; n' m
& I8 F* z7 K4 |# Z8 N8 C无独有偶，《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也曾建议，健康成年人每周摄入3-6个鸡蛋，可使患心血管疾病的风险相对降低。，鸡蛋该吃还是要吃。不过需要注意的是，对于患有高胆固醇血症、冠心病和脑血管疾病，以及存在上述疾病高风险的人群，应当严格控制吃鸡蛋，尤其是蛋黄的量，一般建议每周食用3-4个蛋黄即可。 + A% n) O4 |) l- U. P, z0 a% A0 {) s
胆固醇过高有哪些危害？$ s6 u. ?8 R/ s+ @0 a
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正常胆固醇值应该是0-5.2mmo/l(0-200mg/dl)范围内，超过这个数值往往意味着胆固醇过高，胆固醇过高所带来的危害是显而易见的。 , _! A6 \; f; t( Y: f 0 Q8 y& {$ L0 x* U①动脉粥样硬化; @5 H% V' s |4 q! m
4 R6 n, A1 r8 @$ _4 A9 e+ t+ y: r; X2 ~0 P胆固醇过高会使得胆固醇在血管壁上沉积，并形成斑块，久而久之形成动脉粥样硬化。另外，这些沉积物也可能慢慢增大，限制或者阻塞血管，导致血管狭窄，进而影响血液的正常流动。* f% r4 U# j! a* O' }. i
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②冠心病( ?9 V# @/ V+ { y4 c- Y
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需要注意的是，动脉粥样硬化可能会导致冠状动脉疾病，增加心脏冠状动脉供血不足的风险，并诱发心绞痛或者心肌梗塞等严重的心脏问题。 ! D7 T' J0 ~& z: \ v* X7 K / W4 L$ x) `% P, `1 Y; P q% J6 O③损害骨骼健康 & w6 l) u! T' T8 B& @) B : x9 P4 B8 b" ^& }4 d胆固醇水平过高对牙齿以及全身骨骼都可能造成损伤，并进一步导致骨质疏松。此外，胆固醇超标可导致牙缝变宽，并为细菌提供入侵机会，导致牙周病。
④高血压# G$ C( Z$ {3 m0 D3 C
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胆固醇过高看起来似乎和血压没有太大关系，殊不知高胆固醇会损害血管壁，增加对血管的压力，进而增加高血压的风险。3 I) j& d* x( o5 p( k! o# u
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⑤胆囊结石# V" v. p8 m$ I; y
4 k- ^5 R r8 H; K, [$ ?% j9 F+ `: q胆固醇可以在胆囊中结晶形成结石，也就是我们俗称的胆囊结石，胆囊结石可引发胆囊炎，导致腹痛等不适症状。2 d6 ]' r* E2 U2 p% R( o
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5种食物是“胆固醇大户”，再爱吃也要管住嘴: A* I+ V8 x3 n6 \5 T' ?* F1 m, K
. ]$ P& P+ l* K) o$ J3 a4 q①老火汤 5 x" s9 V0 l# ^1 x6 s$ `; p' f * h, Q% {8 _7 |6 B不少人都喜欢喝汤，尤其是有些地区，更是顿顿都离不开汤。特别是那种炖了好几个小时的，呈现出奶白浓郁的老火汤，人们往往觉得会更加营养。0 y6 ?& e0 E `+ c
5 X4 r: q1 ]8 L2 Y事实上，汤的营养成都和煲汤时长并没有直接关系，因为汤料中的营养不会持续析出。奶白色的汤只是看着营养罢了，而那不过是乳化后的脂肪，嘌呤和胆固醇含量往往很高。并且炖的时间越久，汤的营养可能流失越多，口感变得越差。 9 O+ Y5 ?0 R. ]' c- z0 H- p; q0 c+ i1 b
炖鱼汤尽量控制在1小时内，鸡汤喝排骨汤等，最好不要超过2小时。2 e1 ?, z; r. H2 n
) }& }% S7 Y9 m! m/ J②动物内脏 ' A) W: b/ Z; v' Z; k' m ' `4 D9 k3 \! c/ [$ M* B1 }常见的动物内脏有猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠和牛羊鸡等内脏，这些动物内脏的胆固醇含量都比较高。* B- V# @" A) J! b
