5 l. p) D' w9 u! t- J6 c即使原材料端的凤爪价格身居高位，但商超里的鲜鸡爪也仅约50元~60元/公斤，到了零售终端变身虎皮凤爪之后，价格却一举飞升到180元/公斤。这又是怎么回事？( V# X( K1 k* \7 t8 S+ D3 A! ?
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一季度冻鸡爪 ! j; w% e0 z9 ?3 d$ C/ n Y, x4 s t: Q0 A# y+ }) K' R
进口量下滑超三成9 x2 N: z9 N }
# o( t. [- K, z j2 p5 G香辣味虎皮凤爪、川辣蒜香凤爪、柠檬酸辣去骨凤爪……5月11日，在武汉市一家超市二楼，货架上各种口味的凤爪琳琅满目。5 P4 n T8 t* ~& _2 S m k
3 l- j0 a& z* z+ K% B2 D一款香辣味虎皮凤爪的价格为19.8元/袋（110克规格）；另一款柠檬酸辣去骨凤爪的价格为15.8元/袋（90克规格）。折算下来，香辣味虎皮凤爪价格为180元/公斤，柠檬酸辣去骨凤爪则为176元/公斤。, Y7 N3 n! ?$ A/ e4 w! I4 K
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5月15日，在京东平台上，记者还看到，王小卤的68克规格虎皮凤爪PLUS会员到手价为11.26元，折算下来大约166元/公斤。就此，部分消费者在评价区留言称“价格一年比一年贵”“平均下来一个6块2，有点贵了”等。 0 n F) S. r- Z, H8 q8 z% Z 7 y/ Z* a7 E0 ~ S6 D5月9日，卓创资讯肉类产业链分析师孙亚男电话接受记者采访时表示，从国内市场现货价格来看，近期凤爪价格并没有上涨，甚至还略有下降。以大凤爪为例，2022年8月左右其高点价格为47~48元/公斤，今年4月价格在45元/公斤附近。 8 i( n4 u) Y! F. R/ B# ~6 k1 w& `) w6 Z4 ]% o% y
不过，孙亚男也表示，相比2020年和2021年凤爪价格低位25元/公斤，近期凤爪价格仍然上涨了50%甚至更多。; u$ U7 K' V; _# j# E: ?( h
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问题来了：凤爪价格身居高位，是不是因为毛鸡价格太高？事实上，与三四年前相比，毛鸡的价格还算亲民。根据温氏股份2024年4月主要产品销售情况简报，毛鸡销售均价为13.21元/公斤，而2020年12月至2021年2月，公司毛鸡销售均价也在13元~15元/公斤。 " E' y) p6 t# Q8 b5 D" ^/ }4 \; A+ S/ W" a9 l$ e g) p
那么，凤爪价格为何居高不下？孙亚男介绍，爪类是进口产品的主要品种之一，但受禽流感等因素影响，近期进口量有所下降。; L- H' F' c4 k% h
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根据卓创资讯数据，2024年一季度国内白羽肉鸡进口产品中冻鸡爪进口量为10.07万吨，同比下降30.97%。" i% p4 M* [# e! p/ I6 ]9 f3 J
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7 n: U; x9 S! w' Q0 x: N支撑凤爪价格高位运行 3 o1 t3 N* [( G: u1 g y ; a" T* W- A& u1 f1 r2 [2 {小小的凤爪，近年来深受消费者喜爱。根据观研报告网数据，2022年我国凤爪行业市场规模为432.04亿元。' Y' H" s( G" {4 ?4 F" \- ~
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这一细分赛道的玩家也在不断增加。除了有友等传统品牌，成立于2016年的王小卤在短短几年内，销售额已经突破10亿元，成为行业新秀。此外，主营鸭制品的周黑鸭、绝味食品以及传统零食巨头良品铺子、三只松鼠等都推出了不少凤爪品类零食。 - \& h6 g$ x( P$ t0 I 3 g2 q% v1 ~* L: v0 O3 h! G需求端的拉动，也支撑了凤爪价格的上涨。“随着2020年去骨鸡爪兴起，2020~2022年鸡爪供需平衡点上移，带来鸡爪价格的大幅上涨。”近日，周黑鸭方面向记者回复称。 - s Y9 W/ W) w& Z( J9 B: v( I& Y. X* G
孙亚男也认为，2020年和2021年，爪类价格并不高，但随着近几年各种凤爪口味和品牌、高端零食渠道的兴起，消费增长成为提振鸡爪价格的重要因素。; [0 _* M* M2 D: }) N$ m" r; S
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值得一提的是，就算现货市场的凤爪价格从25元/公斤翻倍上涨，为何到了消费者手里的虎皮凤爪却跳涨到了180元/公斤？ 3 e. |' t, U5 S% m " a% h6 H/ `& s D: Y; I孙亚男介绍，一公斤40多元的价格是工厂价格，中间还会经过层层的贸易商，还会产生各种渠道费用。“渠道费用、加盟费等各种费用之后，到了消费者手里就变贵了。”孙亚男说。; Q& j0 n5 R& H" E ]