关于香椿的记忆有一段特别深刻，小时候跟小伙伴去郊外玩，碰到过一大片香椿地，当时闻着好香以为是野生的便摘起来。突然远处出现一声厉喝，吓得撒腿就跑，却没忘了手中的香椿，拿回家一炒，自以为是吃过最美妙的春芽。
在南京，香椿是高贵的野菜，从来都是捆成一小把，稀稀疏疏几棵而已，卖的比其他菜一大袋子还贵，刚上市时要几十块一斤。红色的嫩叶中间有那么几根银绿的芽儿，俗称“香椿芽儿”。和煦的春风中，一簇簇绿油油、红灿灿、肥墩墩的香椿芽，看着就心生春意。
懒人的做法就是拌豆腐和炒鸡蛋，传统的做法是炸香椿鱼，但我以为这种做法实在浪费。倒是做成香椿酱，吃面条的时候放上一两勺，整碗面条都有了精神。将香椿叶洗净，沥干水分后剪成小片，加入香油、盐一同放入搅拌机内打成糊状，再倒入香油，高出一截隔离空气，放入冰箱冷藏，可储存一个月。
不过，无论怎么吃，香椿总是好的，从味觉到嗅觉，一直到肺腑都觉得香味怡人，越吃越香，这春香，就润物细无声地沁入心扉了。
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