当外地人第一次见到冻梨时，都会觉得很纳闷，这个冻梨是梨却不像梨，表面黑漆漆的，甚至会一度怀疑这东西能吃吗？但又看到东北人对冻梨爱不释手的样子，又给冻梨增添一些神秘色彩。3 _, E! s$ i3 l+ i, b
当你坐在东北的热炕头上，望着窗外飘着的鹅毛大雪，啃上一口冻梨，果肉冰甜爽口，甜与凉同时刺激着味蕾，让人欲罢不能，这种吃法冻手、冰牙，唇齿间都透着冰冰凉意，别有一番风味。
冻梨为什么不能在冰箱里做？ / H3 d& H4 N, k! B! R) e' m+ n $ Q6 D f h- S" Z; u9 O7 T8 `% }东北各地制作冻梨的方法略有差别，但基本都是自然冷冻，梨的品种基本是就地取材，如苹果梨、花盖梨、尖把梨、南果梨等。在冷冻过程中，梨的香气成分、糖组分、有机酸组分、质地等特征都会发生变化，但总糖含量无显著性差异，总酸含量呈下降趋势。
