传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网!

标题: 学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！ [打印本页]
作者: 雨荷    时间: 2021-9-2 21:26
标题: 学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
. P' c, ]  s& Z3 M4 f       一：馒头炸虾球
; j/ ~6 g* E" d2 q8 `      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末7 A( n# z' P4 n1 k" c2 p- `2 o0 y" r8 q" x
      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉4 R( f5 b/ H* z. n; z, j
      3、将馒头丁放入盘中0 n. y3 R3 \: ]( ?
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
) ~" S) a( \$ Y      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁: ~( ]( [2 n* i, |+ P8 T
      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
* p9 d$ c; B7 p# E      7、炸至金黄色后捞出装盘即可6 x7 q: V9 U; `& Y+ H( o
      二：干烧黄鱼
3 {3 V, r4 u) f6 ]" U      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整$ H' T( V, S3 R) K9 J
      2、清洗干净，背部划三刀! e7 C0 Y7 b8 \' [
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟% k4 z% |" U) B4 f! r& Y
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用& w. g/ V  }/ I' P: ]% h! M
      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
- Y5 S0 Z3 f/ d+ K& f. ?      6、煎炸城两面金黄后捞出备用: B* m4 j7 [6 n- M2 V
      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
4 g/ x+ u+ w4 x  w      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水/ p) m0 |% p6 }
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
0 U  B" U' n7 m5 o* z      三：酒鬼花生4 K1 P. a8 J+ ~1 Z: {1 w" E
      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
6 O' i% \* l7 l; B6 \      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
; }+ b; b9 @7 Y( V% W/ f* e      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米8 D) s" C, B3 g" j6 {
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
% N3 ~& _. v; ]      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
  d; Y8 @4 ?7 ?: g      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
) ^; n0 @8 k* E; D& Z/ |, g      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
0 O1 V2 r/ U9 l      四：啤酒鸭. Q. i7 r9 C* W6 i3 {: ]* x
      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
2 b+ L6 [, J) J7 k" h! G      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香9 p. S1 q( ^& b! h
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
2 A! c1 H. h2 \, [7 Y      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
" T' k6 Y* n/ D      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右& _5 R) e" k# K
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
: ~* T* p  |) l/ _" U5 J+ u6 }9 I. n      五：红焖猪蹄
6 a! v# ?2 p' e1 d9 ]/ w3 e      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
) R" R) U6 k( @& ], a2 V      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干2 }  X* L% a5 h- {0 |
      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
, H" s8 P% R( X* u& x* t6 k, U      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色9 s9 b2 ?+ F' x$ U7 X
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀! x: I6 ?0 [8 Y* Z. k: K) o1 ]
      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
& r- a4 g) m* s, {" g0 m4 n) u' @      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
5 x# L" Y3 |! h) v. B5 V0 V      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可  U: A1 X8 h9 D8 L, ?0 }
      六：小米椒爆鸡胗8 z1 C# S! }- b- _/ n
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
/ S0 L0 z+ n: R+ R6 k! U      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
: X! W, ~- Y9 N# B4 B      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
) g5 G" X4 N' X8 f- o      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
4 c) h' _& O/ F( Q1 c/ o( {- K      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦" f$ C( f2 ]+ I" h0 i9 Z& R
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦8 P4 _# z  e' U5 _' o: ?3 j) V; j
     七：蒜香炒花甲
2 v2 J' a+ g% ?% O9 N      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
/ s  |3 l4 h4 X/ V5 X+ Q      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用9 B, X3 ~) V. K% }; k' K
      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒5 D3 e" T8 w  \) l
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下: p1 m) z2 c# y$ k% E
      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。% s3 w0 l8 L9 f1 J, @& b3 K' v

$ S$ r8 f6 ^( J/ ?7 l 5 r7 P, l  D, W( l3 G! i: A
; S* o) g0 X8 {

  R$ q( m% W+ O( w) y% U
( g% ?9 J6 @* E  }/ G$ @
/ G3 M% p9 q: D
+ p& @' K7 ~$ M8 G) _* `% x



欢迎光临 传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网! (https://icbw.com.cn/) Powered by Discuz! X3.1