材料:
主料:小龙虾800g
配料:花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块
调料:重庆火锅底料150g
准备:
小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
做法:
1. 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
2.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
4.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
5.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
6.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
心得分享:
1.挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;
2.小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;
3.处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;
4.使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。
这款小龙虾能够做得如此成功,还有一样神器不得不说,没错,就是俺这口新锅,COOKPLUS 的Ceramic系列,无论外面还是内面,都超炫的对吧,正是这独一无二的炫彩糖果色,让我一见到它就无法自拔。
这口蓝色的锅直径30cm,让我近2斤的小龙虾轻松一锅出,超级过瘾。如果家中人少,可以选择小口径的锅,不同口径,外层颜色也不同。
锅的背面详细介绍了这个系列锅具的各种优势,即使不懂文字,看图也可以清楚地明白它们所代表的意义,一目了然。
锅的内里居然是白色的,太小清新了,完全是我的菜。美观只是一方面,更重要是它的妙处,看到锅底的凹凸花纹了吗,这可不仅仅是为了装饰,主要目的是起到防粘的作用。正是这个给力的设计,是我炒小龙虾的成功关键,文中已经介绍,我是用火锅底料来炒小龙虾的,使用一般锅具,很容易粘锅糊底,而用这口锅,完全不粘,卖相相当漂亮。
这系列锅具的锅底很特别吧,螺纹的设计,不仅导热快,更可以使锅中的食物受热均匀。
弧形的手柄,符合人体力学,握起来舒服,而且便于施力。此外,隔热的塑胶外层,还可以防止厨房中烫伤事故的发生哦。
刚出锅的小龙虾,煞是诱人,直接连锅端上桌,吃得豪迈,吃得过瘾。
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