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标题: 炖牛肉和羊肉时，别加这两种香料，容易越炖越膻 [打印本页]

作者: admin 时间: 2019-9-30 15:47
标题: 炖牛肉和羊肉时，别加这两种香料，容易越炖越膻

众所周知，猪肉是人们日常生活中，经常吃的一种肉类。其实，除了猪肉以外，羊肉和牛肉也是很好的选择，营养方面更是远胜于猪肉。每次家里炖牛肉汤或羊肉汤，孩子总能多吃一大碗米饭，还能起到滋补身体的作用。但是，羊肉汤的味道很膻，煮不好很容易让人没有食欲。

在炖羊肉或牛肉时，去除膻味是非常重要的一步。其实，往往只需要一些小技巧，就能完美的解决这个问题。比如，很多人在炖汤时，别喜欢添加各种香料，以为能够起到去腥的作用。但是，往往会破坏羊肉汤的味道，甚至炖出来的汤更加膻。下面小编就给大家总结一下，在炖牛肉汤或羊肉汤时，别加入这两种香料，膻味重还难吃。自古有句话叫，牛肉忌花椒，羊肉忌大料。顾名思义，在做牛羊肉的时候，是忌讳加入花椒和大料的，而大料就是我们常说的八角。虽说这两种食材，能够起到很好的提香作用，也用在不少的美味佳肴中。但是，放入羊牛肉汤里后，只会产生适得其反的作用。所以，这两种食材是最忌讳加入的，肉质也会有所影响了。除此之外，这两种调味料的香味，都是那么非常浓烈的。如果用来炖汤，很可能会导致失去汤汁的鲜味，只剩下一大股的调料味。这些原滋原味的汤，被调料味一掩盖，自然味道也没那么好喝了。不过，它们还是挺适合在腌肉时加入，能够起到很好的去腥作用，却不适合炖汤哦。最后，小编再给大家分享一个小技巧。那就是在炖羊牛肉汤时，加入一些甘蔗可以起到去腥的作用。把甘蔗砍成几小段，再放入汤中熬煮，能够让汤汁更加鲜香。因为甘蔗是富含纤维的食材，在汤中炖煮能吸附腥味。除此之外，它还自带白糖的成分，用来熬汤能够提鲜哦。

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