成都姑娘在美国拍川菜 获评年度最佳食物博客(图)
黄镜波做的蘑菇炖鸭
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美食博主黄镜波
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黄镜波最爱的粉蒸肉，这道菜的食谱是妈妈教给她的
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以自然光和精细的特写，展现食物本身诱人的一面，充满艺术性 ——Saveur Magazine评语 “醇厚辛辣的干辣椒，加一点四川的胡椒，流露微妙苦涩的白萝卜，回味无穷的茴香和肉桂，发酵的辣椒酱……若没有一个四川老家的厨房，谁也做不出这种辣酱的味道。最后，配上一瓶啤酒，家乡的气味将你包围，这道美食的终极含义便体现出来了。” 美食骨子里是乡愁 四川姑娘黄镜波出生于成都，年幼时便前往美国生活。长久的异国生活，令她无比思念家乡。幸运的是，当爱好摄影的她开始为自己制作的美食拍下一幅幅照片后，她意外地破解了自己的乡愁，还因此获得了美国Saveur Magazine（《美味》杂志）授予的年度最佳食物博客称号。 成都姑娘拍川菜 获评年度最佳美食博客 在全世界30000多份申报名单中，只有5个关于美食的摄影博客能够入围，而最终获得Saveur Magazine（《美味》杂志）授予的年度最佳食物博客，更是寥寥无几。 2016年底，一个名为“Hello My Dumpling（你好，我的饺子）”的博客，在世界美食圈走红，它正是美国Saveur Magazine最新评选出来的“读者眼中2016年最佳食物摄影博客”。博客的主人Jenny Huang，是来自成都的一位姑娘，中文名叫黄镜波。 近日，成都商报记者联系到了远在美国新奥尔良的黄镜波。“虽然现在长久在美国生活，但我的双亲都在成都工作，老家在宜宾，我更是出生于成都。”黄镜波解释自己的获奖博客名“你好，我的饺子”：“我喜欢吃饺子，饺子还是我朋友汤姆的绰号，后来他同意让出昵称，成为这个博客的名字。我专心经营美食博客已经有两年时间，现在是一名全职的自由摄影师。”而经营博客之前，黄镜波便爱好摄影，在卡内基-梅隆大学商学院就读期间，课余时间都在摄影。 毕业后，“获得学位了，我搬到纽约，希望能找一份工作。我一直喜欢摄影，也很喜欢大学时的摄影课程，但从来没有认真想过自己以后会做什么职业。所以，我做着一份时装类工作，也看到了各种各样靓丽时装或配饰的照片。就在2015年初，我接触到美食摄影，当即意识到，它将我喜欢的两样东西结合到了一起。”此时，黄镜波第一次意识到自己想要做什么。 6岁离家长居美国 想家时就做川菜 打开博客“Hello My Dumpling”，主页就能看到黄镜波儿时的一张全家照。内文，讲述着自己6岁离开四川到异乡的种种往事。 “1994年，只有6岁的我第一次乘坐飞机，第一次离开成都、离开中国，目的地是遥远的美国，当时害怕又兴奋。此后，我们在南卡罗来纳州住了几年，然后搬到了新奥尔良，我大部分时间就在新奥尔良。”黄镜波告诉记者，几年前，妈妈打电话说她远在四川的祖母去世时，她才意识到自己已经太多年没有见祖母了，“我想母亲肯定在后悔，因为当初选择的离别，让无垠的大海长久地阻隔我们与亲人的相聚。” “爱好画画等视觉艺术。”黄镜波如此描述自己童年时代的爱好，她回忆道：“当我会读会写时，就很喜欢画画。少年时代，我有了自己的相机，又发现了摄影这块‘新大陆’。我沉迷于视觉艺术，不管是前一份关于时装的工作，还是后来的美食摄影，都与图形、视觉设计有着各种联系。” 初到异乡，语言的差异、习俗的不同，令年幼的黄镜波有些惊慌失措，她会怀念家乡的山山水水。幸运的是，这位长居美国的四川姑娘，找到了破解乡愁的好办法，“母亲带来的四川食谱是我无价的珍宝，想家的时候，我会自己动手做川菜，并用相机拍摄这些菜肴，分享给大众，这是我心灵的支撑。两者结合起来，成了我现在的工作与未来的事业。” 最爱粉蒸肉 博客中近百道菜都是自己做的 传统川菜粉蒸肉，是黄镜波最爱的一道，“最好的食谱总是有着自己的历史和故事，它是几代人不断试验、改进后的结晶。这道菜的食谱，也是我妈妈教给我的。”又如“Hello My Dumpling”中的另一道美食——蘑菇炖鸭，“醇厚辛辣的干辣椒，加一点四川的胡椒，流露微妙苦涩的白萝卜，回味无穷的茴香和肉桂，发酵的辣椒酱……若没有一个四川老家的厨房，谁也做不出这种辣酱的味道。最后，配上一瓶啤酒，家乡的气味将你包围，这道美食的终极含义便体现出来了。” 博客中，出现的四川美食很多，川菜承载着黄镜波的成长历程。而其中近百道菜肴，几乎尽是出自黄镜波之手，“拍摄前，先要准备好拍摄的目标、用具、做法、成色、明暗光线及场景，场景要配上当时的心境。”受母亲的感染，黄镜波厨艺也是了得。 两年的时间，众多粉丝汇聚在她的美食博客，一片赞誉声中，“Hello My Dumpling”以自然光和精细的特写，展现食物本身诱人的一面，充满艺术性，终于获得了2016年度读者眼中最佳食物博客的称号。“Saveur杂志创刊于1994年，它在纽约食品出版界很有影响力，在世界范围内也有广泛的读者。过去7年的时间里，他们一直在进行评选，以表彰最好的食品博客。”能被这本二十多年来一直坚持传播传统饮食文化的杂志所表彰，黄镜波说，它给自己带来了无穷的动力。 成都商报记者 戴佳佳 受访者供图
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