萌化你的心--猫爪棉花糖
http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_1_th.jpeg http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_2.jpeg http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_3.jpeg http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_4.jpeg猫爪棉花糖几年前开始流行，当时就被它的萌萌的样子所吸引，一直就想动手做一次，拖拉好几年没有实施，年前开始做牛轧糖，心想自己做棉花糖，怎奈时间紧迫，年后开工的第一件就是它啦；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_5.jpeg http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_6.jpeg http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_7.jpeg猫爪棉花糖材料：玉米淀粉200克A：鱼胶粉10克，清水50克B：麦芽糖80克，细砂糖40克，清水50mlC：蛋清2个72克，细砂糖10克，柠檬汁1/4勺，红曲粉1/4小勺做法：1、玉米淀粉放耐热的容器里，微波炉高火2-3分钟左右，放凉后平铺在烤盘里，我还用了一个装元宵的盒子，用一个洗干净的鸡蛋，在烤盘上压出一个坑，元宵盒子里的坑也压一下，更平整一些；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_8.jpeg2、把材料A一起放入小碗里，搅匀，让鱼胶粉充分吸收水分，待用；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_9.jpeg3、把材料B放入奶锅里，先用极小的火慢慢加热；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_10.jpeg4、把材料C的蛋清和柠檬汁放入干净的盆里，用打蛋器打出一些泡沫，放入细砂糖，打至九分发；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_11.jpeg5、此时奶锅里的糖浆已煮开，继续小火煮，要经常晃动锅子，用温度计测量至110度的时候，我就关火，放入浸泡的鱼胶粉，用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_12.jpeg http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_13.jpeg6、煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，直至全部倒完，蛋白霜继续搅打，至有光泽、花纹不易消失的状态；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_14.jpeg7、用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀，装入裱花袋中，蛋白霜也装入裱花袋中；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_15.jpeg8、把蛋白霜挤入小圆坑里，表面的小尖尖，可以用手沾点清水，轻轻的按下去，也可以不用管它，一会就慢慢的消失喽；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_16.jpeg9、放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干，也可以把淀粉洒在表面，干的会快一点；http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_17.jpeg http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_18.jpeg http://photocdn.sohu.com/20150226/mp3642048_1424931040158_19.jpeg
页:
[1]