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2月16日报道，韩国研究团队15日开发出一种名为“牛肉大米”的新产品。这种大米不仅呈粉红色，而且具有牛肉的味道，相比普通米饭富含更多蛋白质和脂肪。韩国媒体称，这项研究引起了英国《自然》科学杂志等国际媒体的关注。 《朝鲜日报》报道称，韩国延世大学化工生命工学系的洪镇基（音译）教授领导的研究团队15日宣布了上述研究成果。据介绍，他们在大米上粘贴牛的肌肉及脂肪干细胞进行培养，并将其命名为“牛肉大米”。这一成果已经在国际学术期刊《Meta》上发表。 报道称，据研究团队介绍，这种“牛肉大米”相比普通大米，具有更坚硬、更脆的质地，并且蛋白质和脂肪含量更高。与普通大米相比，蛋白质含量增加了8%，脂肪含量增加了7%。韩国科学家们还对米饭进行了蒸煮分析，发现这种“牛肉米饭”味道和香气也与牛肉相似。这种大米对粮食不足的国家来说，未来可以作为有用的营养成分使用，也可以作为军粮或航天食品使用。 不过，报道称，研究人员表示，目前的“牛肉大米”仍需要进一步改进，因为其质地较硬且缺乏黏性，难以进入餐厅超市等地。如果未来能成功实现商业化，这种“牛肉大米”将不仅能提供丰富的蛋白质和其他营养物质，而且价格预计可能也会与普通大米相差无几。
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发表于 2024-2-17 18:05:31
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