世界上最营养的早餐

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鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。其营养非常丰富，曾被美国杂志评为 “世界上最营养的早餐”。鸡蛋中所含有的营养物质如下：鸡蛋富含各种维生素和矿物质，一个鸡蛋拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。此外，人体对鸡蛋蛋白质的消化率在牛肉、猪肉等之上，鸡蛋中的氨基酸的组成与人体组织蛋白质最接近，吸收率高。既然鸡蛋含有这么多的营养物质，那多吃鸡蛋对人体到底有哪些益处呢？食用鸡蛋的时候应该注意哪些事项呢？

鸡蛋的营养价值以及食用注意事项：

1.健脑益智，鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇等营养物质，对于小孩的身体发育有重要的功效，同时还可以提高儿童的记忆力，有助于智力的发育。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质-乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，在健脑益智方面也起着重要的作用。

2.鸡蛋蛋黄中含有脂肪，可以促进叶黄素和玉米黄素的吸收利用率。叶黄素和玉米黄素在保护视力方面有一定的作用，同时还可以降低患白内障的风险。

3.如果铁质不足可导致缺铁性贫血，会使人的脸色萎黄，皮肤也失去了光泽，鸡蛋蛋黄中富含铁元素，女性如果有贫血等症状可以适量食用鸡蛋。虽然鸡蛋中钾、钠等元素含量较充足，但是鸡蛋中的钙元素含量较少，营养学中讲究营养互补，因此可以将鸡蛋和钙元素含量丰富的食物同食，比如虾、鱼类的钙含量丰富。

4.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

5.鸡蛋中含有较为丰富的卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁累积，因此在维持胆固醇处于正常水平方面起到一定的作用。

6.预防癌症，鸡蛋中含有丰富的微量元素，微量元素在防止癌症方面起着一定的作用。

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