熟铁是含碳量相对比较低的铁。因为这种铁在古代需要由生铁锻打而成,所以又被称作熟铁或者锻铁,精铁也属于熟铁。常见的章丘铁锅,就属于这一类。其实,如果光看这两类锅的价格,会发现铸铁锅和熟铁锅并没有绝对的谁高谁低。因为,它们确实没有绝对的好坏。比如,铸铁锅比较厚重,所以加热这样的锅需要的时间也相对长一些,但它冷却得也比熟铁锅要慢,因此有比较好的保温性。8 B Z, _5 u* E
) L. N& P7 [6 P* z9 x熟铁锅一般比铸铁锅轻薄,加热比较快,更适合用来爆炒,而且熟铁锅颠起勺来也比铸铁锅轻松一些。