鸡蛋的营养价值以及食用注意事项:
1.健脑益智,鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇等营养物质,对于小孩的身体发育有重要的功效,同时还可以提高儿童的记忆力,有助于智力的发育。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质-乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,在健脑益智方面也起着重要的作用。
2.鸡蛋蛋黄中含有脂肪,可以促进叶黄素和玉米黄素的吸收利用率。叶黄素和玉米黄素在保护视力方面有一定的作用,同时还可以降低患白内障的风险。
3.如果铁质不足可导致缺铁性贫血,会使人的脸色萎黄,皮肤也失去了光泽,鸡蛋蛋黄中富含铁元素,女性如果有贫血等症状可以适量食用鸡蛋。虽然鸡蛋中钾、钠等元素含量较充足,但是鸡蛋中的钙元素含量较少,营养学中讲究营养互补,因此可以将鸡蛋和钙元素含量丰富的食物同食,比如虾、鱼类的钙含量丰富。
4.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
5.鸡蛋中含有较为丰富的卵磷脂,卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁累积,因此在维持胆固醇处于正常水平方面起到一定的作用。
6.预防癌症,鸡蛋中含有丰富的微量元素,微量元素在防止癌症方面起着一定的作用。
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