黑豆的保健功效及用途:
1.抗氧化作用:黑豆类及其豆皮中含有多种抗氧化活性成分,黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。对清除超氧阴离子和羟基自由基有显著作用。因此,黑豆成为了开发抗氧化、抗衰老食品的优质资源。
2.预防骨质疏松:黑豆中含有植物性雌激素,能够有效预防中老年朋友的骨质疏松的症状。
3.降低血压:黑豆中有丰富的钾元素,能够维持细胞内外渗透压平衡,进食之后可以帮助人体排泄多余的钠元素,从而达到降低血压的作用。
4.美容养颜:黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族含量最高。维生素E是一种抗氧化剂,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,祛除色斑。中国古药典上也记载了黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。
5.提取色素:黑豆属于粮谷类食品,种皮呈黑紫色,富含花色苷类化合物,是天然色素的重要来源。黑豆色素耐热、耐光、耐还原性较好,在酸性条件下稳定性好,利用价值高,具有一定的营养和药理作用,在食品、饮料、医药方面有着较大的应用潜力,因此黑豆作为提取色素的良好来源受到越来越多人的关注。
6.黑豆中含有较多的膳食纤维,膳食纤维不仅能助排便,还能降低胆固醇、预防心血管疾病发生,并且具有调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
7.黑豆中含有较多的微量元素,铁、锰、锌、铜等都很高,这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
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