毛豆也叫菜用大豆,它其实就是大豆的“小时候”,是尚未成熟的大豆,其营养更容易吸收利用。 眼下正是毛豆上市的季节,毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜,无论怎么做怎么吃都 十分可口。我们不妨多把毛豆“请”上我们的餐桌。 夏季吃毛豆的好处:
+ I) k* O$ P$ q3 v6 U1 L 1、毛豆是益智食品
. p; n" ~" N8 f. V: p1 }& s毛豆除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维,可以预防和缓解儿童便秘。毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫血非常好的食物来源。此外,毛豆中钙的含量也很高。* D7 n- A& R; x# A6 P
2、毛豆是绿色安全食品。 本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。
6 S2 ]( R# e8 c% N# n8 {! P9 X! C0 S 3、夏季犯困吃点毛豆
' [, `; n; v4 {/ T 夏季人体容易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素,夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾,夏季适当多吃一些毛豆,比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法,不仅可以缓解倦怠,还能开开胃,补充体力。 夏天吃毛豆的食疗作用: 1、毛豆味甘、性平,入脾、大肠经; 2、具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效; 3、主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 食用禁忌: 一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。 毛豆虽好但不能多吃 吃毛豆要有数:尽管毛豆营养丰富,但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一,一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为,烤肉串是动物性食物,毛豆是植物性食物,前者热量高,后者正好来中和,二者同食,荤素搭配,既健康又美味。& i8 _ ~4 I0 l
在人们印象中,动物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜热量不高。确实如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量为123.0千卡,远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比较高,每百克为5.0克,而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。 由此可见,肉类+毛豆的搭配并不好。食用时,二者应取其一,或二者食用量同减,搭配其他类蔬菜。总之,毛豆虽是蔬菜,但不可敞开吃 材料:毛豆米200g,香干:200g,鸡蛋100g,红椒1个,油适量,盐适量。 步骤: 1、准备好食材 2、香干红椒切粒 3、热锅下油 4、鸡蛋加盐打散放油锅中炒至八分熟 5、盛出 6、锅内放少许油放毛豆米 7、放盐 8、放香干 9、炒一会放鸡蛋 10、炒匀 11、最后放红椒 12、炒匀即可
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